近畿大学の学生が手掛ける野菜豊富なチキン南蛮風弁当の魅力

近畿大学の学生が創り上げたヘルシーなチキン南蛮風弁当

奈良県に位置する近畿大学農学部食品栄養学科の学生たちが、地域の健康推進の一環として「野菜が摂れる！チキン南蛮風弁当」を開発しました。これは、奈良県とイオンリテール株式会社との産官学連携によって実現したもので、販売は令和8年（2026年）10月14日から27日まで、近畿地区のイオン・イオンスタイルの83店舗で行われます。学生たちが、試食イベントを通じて地域住民と直接コミュニケーションを図りながら、健康を意識した食選択を促すことを目指しています。

開発の背景

近畿大学の「ヘルスチーム菜良」という食育ボランティアサークルに所属する学生たちは、奈良県内で管理栄養士を目指す仲間です。彼らは、健康メニューの開発や料理教室の開催を通じて食育活動に取り組んでいます。現在、奈良県は健康寿命日本一の達成を目指し、スーパーマーケットとの連携で減塩や野菜増量を進めており、これにその一環として、野菜を120g以上使用した弁当の開発が行われています。

こだわりの野菜と食材

「野菜が摂れる！チキン南蛮風弁当」は、見た目にも鮮やかな10種類の野菜を使用しています。具材には、旬のかぼちゃや大和野菜を取り入れ、栄養価の高い一品に仕上がりました。さらに、もち麦ご飯を加えることで食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、バランスの取れた食事としての機能を果たします。

試食販売イベントの開催

この弁当を特に楽しみにしている方々に朗報です。10月17日（土）にはイオン大和郡山店で「大和郡山フェア」が開催され、学生たち自らが試食販売を行います。このイベントは一般の方が無料で参加でき、事前の申し込みも不要です。学生たちは、手作りのポスターを掲げながら地域住民と交流し、商品の魅力をダイレクトに伝えます。