名古屋進出！焼鳥フランチャイズ『Bシリーズ』の挑戦と展望

焼鳥フランチャイズ『Bシリーズ』が名古屋に進出

株式会社Mabが展開する焼鳥フランチャイズ『Bシリーズ』が、名古屋に進出することが決定しました。この新しいモデルは、繁盛店を再現するための人材・運営委託型の仕組みを取り入れており、2026年には名古屋での出店を開始します。これにより、東名阪エリアでの新たな飲食店経営のスタンダードを築くことを目指します。

名古屋選出の理由

名古屋は成熟した外食文化があり、新店に対する厳しい目があることで知られています。長年地域に本店を構える飲食店が多く、料理やサービス、内装等、すべての面で高い評価を求められる文化が根付いています。そんな競争が激しい環境だからこそ、地域に支持され続ける繁盛店を築く挑戦があると考えられました。

Bシリーズは、単なるチェーン店ではなく、地域密着型の飲食店を目指しており、一過性の話題性に頼らず、10年、20年と愛される店を創り上げることを重要視しています。その象徴として名古屋の「今池」を選んだのです。

名古屋の今池での挑戦

今池は地域住民の日常が息づく場所であり、老舗と新しい店舗が共存しています。これにより、顧客は店の本当の価値を理解し、リピーターとなる可能性が高くやすい環境が整っています。Bシリーズは、栄や名駅のような高集客エリアではなく、今池という地域にこそ新たな繁盛モデルが構築されると信じています。

新しい飲食店フランチャイズのかたち

Bシリーズのフランチャイズモデルは、一般的な店舗デザインや一律のメニューを展開する方式とは異なります。主な目的は「繁盛店」を育成するための基盤を提供することにあります。具体的には、採用、育成、オペレーション、品質管理など、店舗運営に必要なソフト部分を本部が担い、オーナーが本業に専念できる環境を整えています。

地域の文化や人々の価値観を踏まえた店舗づくりを重視し、エリアごとのブランディングと空間価値を独自に設計しています。このため、同じブランド名であっても、それぞれの店舗にはユニークな個性があります。

Store OS（SOS）という新しいモデル

Bシリーズは、飲食業界の現状に則した新しい考え方、「Store OS（SOS）」を提唱しています。人材不足や複雑化する店舗運営の中で、本部とオーナーの求める体制にギャップが生じています。Bシリーズはこの基本構造を見直し、繁盛を実現するための新たな仕組みを導入することで、全国展開を考えています。

このように、店舗の成功のために必要なノウハウ全般を提供し、今後は新業態の展開も計画しており、各地での店舗運営がよりスムーズに行える環境を整えていくとしています。