東京・ホテルメトロポリタンエドモントの秋コース、薫香とジビエを楽しむ贅沢体験

ホテルメトロポリタンエドモントの秋メニュー

フレンチレストラン「FOURGRAINS」の新たな挑戦

東京の飯田橋に位置するホテルメトロポリタンエドモントは、フレンチレストラン「FOURGRAINS」で2026年秋コースを提供します。今回のテーマは「薫香とジビエの極み」。この秋限定のメニューでは、色とりどりの旬の食材を活かした料理が奏でるハーモニーを体験できます。

目覚める五感、秋の味覚を堪能

秋の訪れとともに、FOURGRAINSでは五感を刺激する特別な料理が揃います。例えば、コースのスタートには料理長・池内英治が織り成す「フォワグラの小さなボール仕立て -秋-」。この一皿は、濃厚なフォワグラに甘酸っぱいりんごのジュレを組み合わせ、ビジュアルと味わいの調和を楽しむことができます。

また、前菜には「スモークした穴子と菊芋のアリゴ秋野菜」が登場。穴子は瞬間スモークで香りを閉じ込め、目の前で蓋を開けた瞬間に桜の香りが広がる演出が施されています。

メインディッシュは美食の極み

この秋のメインとも言える「蝦夷鹿のローストソースグラン・ヴヌール」は、ジビエの豊かな味を味わえる絶品です。部位によって異なる食感を一皿で楽しめ、特に柔らかいロースとしっかりとした味わいのもも肉の食べ比べは、ここでしか味わえない特別な経験です。

使用するソースは、ベリーの酸味が引き立つ伝統的な「グラン・ヴヌール」。臨場感あふれる料理とともに、約120種類のフランスワインとのマリアージュも楽しめます。

秋のデザートも見逃せない

食事の締め括りには、巨峰としその香りを感じるアヴァンデセールや、和栗と洋栗を使ったスフレソルベ。これらは菓子職人と料理人が協力し、コース全体の物語を完成させる一部となっています。

特別プランと予約情報

「FOURGRAINS」の秋メニューは、2026年9月1日から10月31日まで提供されます。コースは「プレジール（￥13,000）」、「セゾン（￥16,000）」、そして「メイユール（￥23,000）」の３種類があり、いずれも税・サービス料込み。予約は3営業日前まで可能で、公式サイトまたは電話での問い合わせが推奨されています。