東京・赤坂に誕生！ラグジュアリーホテル『UMITO』が贈るモダン和食レストラン『Restaurant UMITO Akasaka』

東京・赤坂に新たな美食空間が誕生！ラグジュアリーホテル『UMITO』が贈るモダン和食レストラン『Restaurant UMITO Akasaka』

2024年7月20日(土)、東京・赤坂に、海をテーマにしたラグジュアリーホテル『UMITO』をプロデュースするHORIJUKU株式会社が、モダン和食レストラン『Restaurant UMITO Akasaka』をオープンしました。

『Restaurant UMITO Akasaka』では、日本の豊かな自然が育んだ旬の食材をふんだんに使用し、伝統的な和食の技法をベースに、現代的なアレンジを加えた“モダン和食”を提供しています。

五感で楽しむ、上質な大人のためのレストラン

都会の喧騒を離れ、ゆったりとくつろぎたい大人のための空間として、遊び心とリラックスできる要素が随所に散りばめられています。

美食: 厳選された食材を丁寧に調理した、美しく、繊細な味わいの和食は、何度でも食べたくなる魅力があります。

美酒: 和食に合う日本酒やワインはもちろん、テキーラとのペアリングも提案しており、新しい食体験を楽しめます。

生演奏: 毎日開催される、ニューヨーク出身のアーティストによる生演奏は、上質な音楽が、美食と空間をさらに華やかに彩ります。

毎日開催される、生演奏ライブ

『Restaurant UMITO Akasaka』では、有名ライブハウスでの演奏経験を持つニューヨーク出身のアーティスト、ジェームズ・ダイヤモンド（James Diamond）によるピアノやトランペットの生演奏を毎日開催しています。

料理とともに心地よい音楽が流れる店内は、特別な時間を演出します。

匠の技が光る、こだわりの料理

料理長を務めるのは、日本料理一筋に腕を磨いてきた庄司広明氏。伝統的な和食の技法をベースに、洋の要素を取り入れた独自の「和食モダン」を追求しています。

特にこだわっているのは、

旬の食材: 厳選された、新鮮な食材をふんだんに使用しています。
土鍋で炊き上げるご飯: 一等米の魚沼産こしひかりを利尻昆布出汁で炊き上げた、香ばしく、ふっくらとしたご飯は、格別です。
* 器: 料理を引き立てるために、あえて「青」の器を使用しています。

期間限定の寿司コースも登場

毎週木曜日と金曜日は、実力派鮨職人・山内雅貴氏による期間限定の寿司コースを開催。

ニセコなどの高級リゾートエリアで「鮨体験」を提供し、多くのVIPの舌を唸らせてきた山内氏。

厳選されたネタを使った、こだわりの寿司を、ぜひご堪能ください。

HORIJUKU株式会社について

HORIJUKU株式会社は、「海と共に暮らす」をコンセプトにしたスモールラグジュアリーホテルを展開しています。

沖縄、熱海、鎌倉（2024年9月開業予定）にホテルを展開しており、今後も全国各地にホテルを展開していく予定です。

また、不動産投資で土地から自分で建物を建築する一人デベロッパー養成プラットフォーム「堀塾」も運営しています。