予約が取れない人気店の秘伝レシピ集が登場！菱田屋の魅力全開

予約が取れない人気店の秘伝レシピ集が登場！

最近、東京の駒場東大前に位置する創業100年以上の老舗定食屋「菱田屋」から、待望のレシピ集『「菱田屋」のつまみ＆おかず』が11月17日に発売されることが発表されました。オレンジページが刊行したこの一冊は、人気店の店主である菱田アキラ氏が監修を担当しており、家庭でも簡単に行列ができる味を再現する「うまいコツ」を紹介しています。

定食屋の魅力が詰まった一冊

菱田屋は、長年にわたり地域の人々に愛され続けているお店です。特に、白ご飯に合うおかずやつまみを特色としており、家庭でも楽しめるレシピが収録されています。レシピ集では、「ザクザク鶏から」や「ポテトサラダ」をはじめとする60品以上のメニューが紹介されており、初心者でも安心して挑戦できるようにプロセス写真付きで丁寧に解説されています。

例えば、「不滅の豚のしょうが焼き」は、しょうがとにんにくを効かせた風味豊かな一品で、強火でさっと焼くポイントも明示されています。また、「えのきのかにたま風」は、卵に水溶き片栗粉を加えることで、ふわとろに仕上げられ、あんをたくさんかけることで至福の食感を楽しむことができます。

家飲みを楽しくするアイデア

今年の年末年始に向けて、家飲みを彩るためのメニューも豊富に掲載されています。料理を通じて友人や家族との楽しいひとときを増やすために、あえて家でできるさくっとしたおつまみ「裂裂鶏（サクサクチー）」や「鶏皮チップス」など、ボリューム満点でパーティーにもぴったりなおつまみが揃っています。特に「無限ピーマン」や「ポテトサラダ」は、さっぱりとした味付けで、食欲をそそります。

さらに、コラムとして「卵でうまい！ふわふわにらたま」「だし巻き卵」といった、スピーディに楽しめるレシピも収録されており、料理初心者でも気軽に作れる工夫がされています。

菱田屋の誕生秘話

5代目の店主である菱田アキラ氏は、時代の流れを踏まえつつも従来の味を大切にし、「菱田屋酒場」を2021年にオープンしました。お酒を楽しむための新たなスタイルを提案し、「家庭でも味わえる飲み屋の料理」をテーマに、メニューを開発。これが、ズバリこのレシピ集の根底にあります。

菱田アキラ氏が掲載メニューに込めた思いは、「家庭でじっくりと食事を楽しんでもらいたい」というシンプルな願いです。そして、このレシピ集は、古くから愛されてきた定番メニューをはじめ、新たに開発された料理を知ることが出来る貴重な一冊となっています。