新丸の内に開業！旬の味覚を楽しめる割烹ダイニング波里 HARII

割烹ダイニング波里 HARIIが新規オープン！

2023年12月22日、東京の丸の内エリアに新たにオープンする『割烹ダイニング波里 HARII』。このお店は、日本有数のリゾート地である軽井沢から丸の内へと進出し、旬の味覚を楽しめる和食店として話題を呼んでいます。

波里には、三浦半島の仲卸から直送される新鮮な魚介類や、信州の生産者からお届けされるジビエや山菜など、旬の食材を最大限に活かした料理が揃っています。この『波にまかせ、里にまかせ』の理念のもと、毎日の仕入れや季節によってメニューが異なるのが特徴です。

オープンの背景と特色

『波里 HARII』は、2011年にハワイで開業したサクラテラスや、2017年に軽井沢でスタートした古民家料理宿「くつかけステイ中軽井沢」、2021年の和ビストロGOKAN-五感-の姉妹店となります。東京初進出という位置付けで、軽井沢で培った味と技術を東京のビジネス街に持ち込む試みは、特に注目されています。

自然の恵みを活かした料理

料理長には、福本啓太氏を迎え、彼の技術と経験が光る逸品がメニューに並びます。三浦半島の厳選された鮮魚、信州産の野菜や湯葉を使った料理から、ジビエや高原野菜を活かしたモダンな和食まで、様々な味わいを堪能できます。また、土鍋で炊いたご飯や発酵食品を利用した料理も提供予定で、和の伝統と現代的なセンスが交錯することでしょう。

店内の雰囲気と設計

店舗設計は、環境計画を手掛ける株式会社エイジが担当し、自然を感じさせる素材を使用した落ち着いた空間が広がります。総座席数は37席で、特にカウンター席や半個室の設置によって、幅広い用途に合わせて利用できるのも魅力です。

お店の詳細情報

- 住所: 東京都千代田区丸の内1丁目5-1 新丸の内ビルディング5F
- オープン日時: 2023年12月22日（金）11:00
- 営業時間: 11:00～14:30 (LO 14:00) / 17:00～23:00 (LO フード22:00 / ドリンク22:30)日祝 17:00～22:00 (LO フード・ドリンク共に21:00)
- 定休日: 無休（但し、1/1及び法定点検日を除く）
- ウェブサイト: 割烹ダイニング波里 HARII公式サイト