唐揚げ専門店が復活！2026年の倒産件数が前年比90%減少

唐揚げ専門店が復権！倒産件数が大幅減少

株式会社帝国データバンクが発表した最新の調査結果によると、コロナ禍の影響から立ち直りを見せつつある「唐揚げ専門店」が注目を集めています。2026年1月から8月までの期間における持ち帰りを中心とした唐揚げ店の倒産件数は2件にとどまり、前年（15件）と比較するとなんと90%の減少を記録しました。これは明らかに唐揚げ店の生存戦略が功を奏している証です。

唐揚げ専門店の現状

コロナ禍の影響で唐揚げブームが起こり、多くの企業がこの市場に参入してきました。持ち帰りが基本となるこのビジネスは、低い参入コストやオペレーションの容易さから、個人経営の店から大手チェーンまで幅広い事業者が集中しました。しかし、ブームが過ぎると、需要が限られている中での激しい競争が生まれ、特に2023年には27件もの倒産が発生しました。

この背景には、輸入鶏肉やキャノーラ油などの原材料価格の急騰があり、特に小規模な店舗が価格転換に苦しむ事態が続いていました。しかし最近では、プレイヤーが淘汰されることにより、競争がやや落ち着き、生き残った店舗が安定した顧客を獲得できる環境が整いつつあると言えます。

ビジネスモデルの進化

長引く原材料高にもかかわらず、唐揚げ専門店は新しいビジネスモデルを模索しています。単に唐揚げを提供するみにとどまらず、とんかつ弁当やのり弁当といった商品ラインナップの拡充、さらには明太子や特製タルタルソースなどのトッピングを充実させる取り組みが相次いでいます。また、インパクト重視の「デカ盛り」も人気を博しており、付加価値の向上が図られています。

最近の動向として、外部環境の影響に左右されない原価管理が進められ、仕入れコストの上昇を適切に販売価格に転嫁できる体質への移行が見られます。これにより、急激なコスト上昇にも対応可能な収益構造へのシフトが進んでいるのです。

競争環境の変化

唐揚げ業界における倒産件数の大幅な減少は、ブームから安定した需要への移行を示す重要なシグナルです。今後も唐揚げ専門店がどのようにしてこの競争の中で優位性を保ち、独自の魅力を打ち出すのかが注目されています。ただし、スーパーやコンビニなどの異業種との競争が依然として厳しい状況であるため、専門店にとっては自店の強みを磨くことが求められます。今後の展開から目が離せません。