デンマークの二つ星レストラン「Koan」が東京で特別ディナーを開催！

デンマークの二つ星レストラン「Koan」が東京にて特別ディナーを開催

フォーシーズンズホテル東京大手町での特別な機会

2025年にミシュランガイドで二つ星を獲得したデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「Koan」のシェフ、クリスチャン・バウマンが、東京のフォーシーズンズホテル大手町で特別なディナーイベントを開催します。このイベントは、2025年10月29日から31日までの3日間限定で、フォーシーズンズホテル東京大手町のシグネチャーダイニング「est」にて行われます。

このディナーは、バウマンの料理を日本で楽しむことができる初めての機会であり、多くの食通にとって貴重な体験となります。彼は「Koan」を開業初年度にして二つ星を獲得するという成果を上げた、世界的に注目されるシェフです。

デンマークと韓国が融合する料理

バウマンは韓国で生まれ、デンマークで育った料理人。その背景を活かし、彼の料理には韓国の風土とデンマークの美食文化が見事に融合しています。今回のディナーでは、estの料理長ギヨーム・ブラカヴァルが手掛けるフレンチのエッセンスを取り入れた卓越したメニューが用意されており、アペリティフからスタートします。

メニューの一部には、「北海道産ホタテのオミジャベリーとサツマイモ添え」や「シャンパーニュと韓国産ガムテを合わせた牡蠣のポーチ」、そして「焼き海苔アイスクリームヘーゼルナッツオイルとキャビア添え」といった独創的な一皿が並びます。これらの料理は、バウマン自身の感性とルーツを反映したものです。最後には、estのペストリーシェフミケーレ・アッバテマルコによるデザートで締めくくられ、この3日間だけの特別なコラボレーションディナーとなるでしょう。

ペアリングドリンクも楽しめる

この特別ディナーには、Koanのヘッドソムリエでありマネージャーのラス・ペダー・ニールセンが厳選したペアリングドリンクも提供されます。ロワール産シュナン・ブランやアンジューのE.G.ティボー・ブディニョン、さらにはKoanの料理に寄り添うスパイシーマルガリータなど、多彩な飲み物が用意されています。この特別な体験は、料理の楽しみをより一層引き立ててくれることでしょう。