代官山発の発酵よもぎブランド『THE YOMOGI STAND』が渋谷に新店舗をオープン

代官山発の新しいリチュアル、発酵よもぎの魅力

2026年7月3日、代官山の人気ブランド『THE YOMOGI STAND』が渋谷スクランブルスクエアに新たな店舗『BETWEEN by THE YOMOGI STAND』をオープンします。この新拠点では、現代のライフスタイルに合わせた発酵よもぎの新たな魅力を発信していきます。

よもぎの新しい形

『THE YOMOGI STAND』は、世界中で親しまれる抹茶に続く「日本古来の薬草」であるよもぎを現代のライフスタイルに再編集した新しいブランドです。この活動は、阿蘇薬草園の自然農法で育てたよもぎを主軸に、発酵や焙煎を経て一杯のドリンクとして提供することにより、運営者がもたらしたい新しい種のリチュアルを生み出しています。

『BETWEEN by THE YOMOGI STAND』の設立は、商業施設やホテル、さらには公共スペースなど、様々な環境に最適化された形での『THE YOMOGI STAND』の拡大戦略の一部です。この活動は、パートナーとの協業を通じて、国内外の新しい文化との出会いを促しつつ、それぞれの地域に寄り添った発信を行います。

自然を身近に感じる

毎日忙しい生活を送る中で、ほんの少しだけでも自然と触れ合う時間を持つことができる。そのために、阿蘇産のよもぎを使用した一杯のドリンクを提供することで、心身を整える手助けを願っています。その時間が、静かなリチュアル、つまり「A modern ritual, rooted in nature」となることを目指しています。

バッグ・オブ・フード文化

『BETWEEN by THE YOMOGI STAND』では、発酵よもぎを使用した新しいボタニカルフードも提案しています。たとえば、阿蘇の豊かな自然環境を感じながら作られた「BOTANICAL GRANOLA」など、自然と発酵文化を融合させた製品です。このグラノーラは、発酵よもぎなどの材料が愛される日本の食文化を現代的に再編集したものでもあります。

健康的なメニューの特徴

同店のメニューの中でも特に人気を集めるのが、ビーガンやグルテンフリーにこだわった発酵よもぎワッフルや、バナナブレッドです。発酵の力を取り入れたスイーツは、体に優しく、食べるたびに自然の恵みを感じることができるという魅力があります。また、ヘルシーな飲み物も豊富で、発酵よもぎを使ったドリンクやスムージーなどが揃っています。

エコでサステイナブルな未来

このプロジェクトの背後には、『HAKKO YOMOGI』というサブプロジェクトも存在します。これは、阿蘇の草原を持続可能に保つために、発酵よもぎの栽培とそれを活用した製品開発を進めています。地域との関係を大切にし、阿蘇の自然環境の維持を目指しており、世界農業遺産に指定された阿蘇の草原の美しさを伝える役割も担っているのです。