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2024年飲食店業界のトレンドと影響

飲食店向けのサービスを提供する「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フードが実施した最新の調査によれば、2024年の飲食店業界で最も注目すべきニュースは「円安・物価高騰」であることがわかりました。この調査は、飲食店開業や運営に従事する297名を対象に行われ、2024年の様々なトレンドと影響についての見解が収集されました。

調査結果の概要

調査に参加した飲食店経営者の67.3%が1店舗を運営しており、特に東京での店舗が多いことが結果にも影響しています。

最も注目されたニュース

最も印象深かったニュースは「円安・物価高騰」で、回答者の40.1%が挙げています。次に「令和の米騒動」（26.9%）、さらに「過去最大の最低賃金アップ」（13.8%）という結果が出ました。これらは、仕入れや人件費に直結する重要な問題として多くの経営者が関心を持っていることを示しています。

各ニュースへの反響

1. ヒアリング結果

• - 円安・物価高騰についての意見は以下の通りです。

- 「原価の高騰に追いつけない」（居酒屋運営者）
- 「価格値上げが頻繁に行われ、影響を受けることが多かった」（ダイニングバー運営者）
- 「来年の見通しが不安だ」（カフェ運営者）

• - 令和の米騒動の影響を心配する声も多く、特に米を多く使用する飲食店からは「仕入れが困難になる心配がある」という意見が寄せられました。

• - 最低賃金のアップについても、多くの店が経営の厳しさを感じており、「賃金の上昇が全ての値段に影響する」と不安の声が聞かれました。

売上の変遷

興味深いことに、コロナ前の売上を超えたと回答した飲食店が38.1%に達しています。過去6年間で最も売上高があったのは2019年という意見が多く、多くの飲食店が現在の経営状況に恐怖感を抱いています。

2025年のトレンド予測

調査の最後には、2025年に流行すると予測される外食トレンドについても聞いたところ、特に「オールインクルーシブ」「ワンオペ営業」といったアイデアが注目されています。人手不足が影響しているため、効率化が求められています。

盛り上がりそうなエリア

飲食店ドットコムが選ぶ2025年の「食関連で盛り上がる街」は、浅草・押上が1位に。インバウンド需要の高まりや新旧のエリアミックスが重要視されています。

結論

この調査結果は、2024年の飲食店業界の厳しい現状を反映しています。経営者が直面する課題は多く、今後の経営に向けた戦略が求められます。今後の動向を注視する必要があります。

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