茨城県笠間市の信頼の手打ち蕎麦店『紅葉亭』があとつぎを募集中！

茨城県笠間市の手打ち蕎麦店「紅葉亭」の物語

茨城県笠間市にある「紅葉亭」は、平成10年にオープンした風情豊かな手打ち蕎麦の店です。店主の菊池さんは岩手県奥州市出身で、紅葉が大好きなことから店名に「紅葉」を選びました。運命の流れの中、18歳で上京した後、八王子でバーテンダーとしての経験を積みながら、笠間市の飲食店を手伝うことからこの地に根を下ろすこととなります。

菊池さんは笠間市において飲食店があまりなかった時代に、30歳で移住を決意。飲食店での経験を経て、自身のバーをオープンしました。その後、自身の年齢の増加とともに、若い客層とのコミュニケーションに困難を感じ、蕎麦打ちの道へとシフトする決断を下します。彼が提供しているのは、地元農家から仕入れた常陸秋そばを使用した石挽十割そばで、殻を取り、自家製粉で仕上げたものです。

「一番の喜びは人との出会いや会話です。お客様に『美味しかった、また来ます』と言われると心が満たされます」と言う菊池さん。その温かいサービス精神により、彼の店は多くの人々に支えられ、成長を続けてきました。初めの3年は蕎麦屋ブームに乗る形で軌道に乗りましたが、時が経つにつれて客足が減少。そこで、彼と奥様は共に力を合わせて持ち直す努力をし、今では多くのメディアに取り上げられる人気店に成長を遂げました。

さらに、紅葉亭は笠間市の蕎麦屋で唯一ペット同伴が可能な店としても知られています。犬や猫を家族のように大切にするお客様も受け入れ、地域の社会にも役立っています。2024年には26歳になる店舗の継承を考え、菊池さんは新たなオーナーを探しています。独立を目指す人や、趣味として蕎麦屋を運営したい人、どんな理由でも「一生懸命に楽しんでお店を続ける意欲」があれば、彼は喜んで教えてくれることでしょう。

新しい経営者には、業態の変更も許可されています。囲炉裏のテーブル席やひのきの部屋、お座敷といった多彩な席があるため、蕎麦屋以外の飲食業態、たとえば古民家カフェなどとしても利用可能です。さらに、2階には調理場も完備されており、宿泊を兼ねた新しい事業展開も視野に入れられます。

菊池さんが長年の思いを込めて育て上げてきた「紅葉亭」で新たな挑戦をするチャンスが訪れています。この店のあとつぎとしての興味がある方は、ぜひ連絡してみてください。

詳しい募集要件やお問い合わせは、以下からご確認いただけます。
電話番号：0120-998-196
メールアドレス：[email protected]
詳細情報：BATONZ

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