京都府 京都市 加賀屋 ホテルグランヴィア京都 宇小藤雄

加賀屋とホテルグランヴィア京都の総料理長が夢のコラボレーション！

歴史と伝統が息づく加賀屋と、洗練されたおもてなしが魅力のホテルグランヴィア京都。この2つの名門が、美食の力で奇跡のコラボレーションを実現しました。2024年8月11日（日・祝）に開催されるのは、一夜限りの特別なディナーイベント「加賀屋×ホテルグランヴィア京都 Gastronomy Dinner ~歴史・料理・芸術の饗宴~」。

和と洋の技が融合した、至高の美食体験

和倉温泉加賀屋の総料理長 宇小藤雄氏と、ホテルグランヴィア京都の総料理長 柏木健一氏。それぞれの持ち味を活かした、珠玉のコース料理が堪能できます。能登や亀岡など、それぞれの土地の厳選された食材が、和洋の技法で美しく調和。

五感で楽しむ、美食の芸術

料理を盛り付ける器にもこだわりが光ります。石川県の奥能登・合鹿地方で作られた「合鹿椀」や、京焼・清水焼の「いっちん」など、地元の伝統工芸品が、料理の美しさをさらに引き立てます。

グラスとのマリアージュを楽しむ、リーデルミニセミナーも同時開催

料理に合わせて厳選された日本酒とワインは、265年以上もの歴史を誇るワイングラスの名門ブランド、RIEDEL社のグラスで提供されます。グラスとワインの完璧な組み合わせによって、香りや味わいがさらに豊かに広がります。さらに、リーデル・ジャパン グラス・アドバイザー 木下義文氏による、リーデルミニセミナーも同時開催。グラスの選び方や、ワインの楽しみ方を学べます。

忘れられない美食体験を

加賀屋の伝統と、ホテルグランヴィア京都の洗練されたおもてなしが融合した、至福のディナーイベント。歴史、料理、芸術が織りなす、特別な一夜をお楽しみください。

イベント概要

開催日時：2024年8月11日（日・祝）
開催場所：ホテルグランヴィア京都 3F宴会場「源氏の間」
開催時間：18:00～20:45（受付17:30～）
販売価格：33,000円（税サ込）
料理：コース料理
お飲み物：日本酒2種・ワイン3種（料理に合わせてお席へ提供）
問い合わせ：ホテルグランヴィア京都 営業部直通TEL:075-342-5511（9:00～18:00）
HP・予約：https://www.granvia-kyoto.co.jp/event/589/

料理について

アミューズ（柏木氏）
前菜「能登のにぎわい」（宇小氏）
煮物椀「じぶ煮」（宇小氏）
加賀野菜と京野菜のシグネチャーディッシュ（宇小氏×柏木氏）
魚料理 鱧・丹波完熟梅（柏木氏）
肉料理 亀岡牛（柏木氏）
御飯物 ふぐ真子茶漬け、香物三種（宇小氏）
デザート 石川県産 梨、加賀棒茶、季の美（柏木氏）

※季節・仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。

講師紹介

宇小藤雄氏（和倉温泉 加賀屋 総料理長）
1971年加賀屋に入社後、東京や大阪の料亭で修行を重ね、1998年に加賀屋五代目料理長に就任。2008年には、料理旅館金沢茶屋オープンの際、料理長として立ち上げに携わり、2014年4月に加賀屋総料理長に就任し、現在に至る。和倉調理師会 会長、公益社団法人 石川県調理師会 理事、石川県日本調理技能士会 副会長、日本旅館協会日本料理 指南役。2019年 厚生労働大臣賞受賞

柏木健一氏（ホテルグランヴィア京都 総料理長）
2003年第37回ピエール・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン第1位、同年12月の世界大会では第3位に入賞。2004年世界料理オリンピック リージョナルチーム・日本代表 銀メダルなどの受賞歴を持つ。その後、フランスの3つ星レストランでの経験を経て、2022年6月にホテルグランヴィア京都 調理部長 兼 総料理長に就任し、現在に至る。

株式会社 加賀屋について

能登半島・和倉温泉「加賀屋」は明治39年創業以来、代々の女将より連綿と受け継がれてきた小さな気配り、心配りが、今も息づいています。4棟からなる客室は、花々や掛け軸などさりげなく配した純和風の佇まい。館内には、輪島塗・九谷焼・加賀友禅など地元伝統工芸品が散りばめられ、日本の伝統美を感じていただけます。

JR西日本ホテルズが加盟する会員プログラムについて

JR西日本ホテルズでは、全国のJRホテルグループのご宿泊料金の割引など、対象ホテル・レストランがより便利にお得にご利用いただける『JRホテルメンバーズ』と、JR西日本グループの鉄道やショッピングで様々なサービス、特典が受けられる『WESTERポイント』の2つの会員プログラムに加盟しています。どちらも入会金・年会費は無料で、たまったポイントは対象施設にてご利用いただけます。

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