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新たな料理の世界を切り拓くバーミキュラ キッチンナイフ

2026年6月3日、愛知ドビー株式会社が初の包丁「VERMICULAR KITCHEN KNIFE（バーミキュラ キッチンナイフ）」を発売します。鋼の切れ味とステンレスの耐久性を融合させたこの包丁は、愛知県犬山市に本社を構える名古屋特殊鋼株式会社との共同開発によって誕生しました。

開発の背景

日本のトップシェフから寄せられた「鋼のような切れ味で、手入れしやすい包丁」という要望を元に、両社は開発に取り組みました。包丁の製造は愛知ドビーのメイン製品である鋳物ホーロー鍋とは異なる未知の領域でしたが、地域のものづくりを盛り上げるために挑戦し、新たな技術を融合させました。

特殊刃材「VPS（粉末耐食耐摩耗合金）」

バーミキュラ キッチンナイフの刀身には、高い耐摩耗性と耐食性、さらに優れた靭性を持つ特殊な刃材「VPS」が使用されています。この素材は金属を細かく粉末化し、圧縮して焼き固める粉末工法によって作られ、均一な組織と強度を実現しました。これによって、長期間にわたって安定した切れ味が保たれます。

ハンドルの工夫

さらに、ハンドルにはバーミキュラ独自の薄肉鋳造技術が用いられ、持ちやすさと美しさを兼ね備えています。手への馴染みがよく、濡れた手でも滑りにくく、衝撃を吸収するため長時間使用しても疲れにくい設計がなされています。また、耐久性に優れ、匂いや汚れが付着しにくいのもポイントです。

料理の楽しさをサポート

食器洗浄機や乾燥機にも対応しているため、日常的に気軽に使用できる利便性も魅力です。バーミキュラ キッチンナイフは、料理が本来持つ味を引き立てるために設計されており、プロのシェフが実証した切れ味によって食材の風味を損なうことなく、「切る」楽しさを提供します。

社会的意義

愛知ドビーは、1936年に創業し、地域に根ざしたものづくりをしてきた安心のメーカーです。この包丁の発売を通じて、日本の文化や技術を世界に発信し、家庭での料理を一層楽しむ手助けをしていくとしています。

製品概要

• - 価格: 34,980円（税込）
• - カラー: マットリネンベージュ、オーシャンネイビー、マットブラック

バーミキュラ キッチンナイフが、あなたのキッチンでの料理の腕をさらに引き立て、毎日の料理がもっと素晴らしいものになりますように。愛知ドビーが誇るメイド・イン・ジャパンの精神を感じながら、こだわりの一品を手に入れてください。

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