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新橋の新たな中華酒場「かもめ飯店」

新橋に新たにオープンした「かもめ飯店」は、山椒を使った餃子をメインとした独自の中華酒場です。この店は、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営し、注目の間借りスタイルを採用しています。

店主の経歴と料理への情熱

このお店の店主は、アメリカでの旅行中に感銘を受けた料理がきっかけで culinary passionを抱くようになりました。その後、イタリアンレストランでの経験を経て、調理専門学校に進むことを決意しました。最初はカフェを専攻したものの、様々な料理との出会いを通じて自分のスタイルを模索し始めました。特に中華やエスニック料理、フレンチのデザートまで、幅広いジャンルの技術を習得した店主は、その後、ついに自分の店を持つ夢を叶えました。

餃子の新しい魅力

「かもめ飯店」では、伝統的な餃子に加えて、山椒というユニークな調味料を取り入れています。山椒は日本食でもよく使われる香辛料で、餃子の手包みによる新しい楽しさを引き出すための重要な要素となっています。店主は、山椒との組み合わせが作り出す奥行きのある風味を追求し、顧客に多彩な味わいを提供することを目指しています。

カジュアルなお酒と料理の融合

料理に合わせたアルコールの提供にも力を入れており、小皿料理（おばんざい）を導入することで、少人数での利用時にも楽しめるスタイルを実現しています。多くの中華料理店が大皿で提供する中、少量ずつ色々な料理を楽しめるため、個人客でも気軽に来店しやすい雰囲気を醸し出しています。

今後の展望

店主は、餃子を中心に据えつつも、バルのようなカジュアルな雰囲気の中華酒場として、お客様に愛される店を目指しています。中華料理の伝統を尊重しつつ、自由で新しいスタイルで多くの人に楽しんでもらうことを考えているようです。

店舗情報

• - 店舗名: かもめ飯店
• - 住所: 東京都港区新橋2丁目13-4 スタンド新橋内
• - オープン日: 2024年8月4日
• - 営業日: 土曜・日曜・祝日限定
• - 営業時間:

- 土 17:30〜23:00（L.O 22:00）
- 日祝 17:30〜22:00（L.O 21:00）

• - Instagram: かもめ飯店公式Instagram

ぜひ、餃子と山椒の新しい美味しさを体感しに、新橋の「かもめ飯店」へ足を運んでみてはいかがでしょうか。

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