京都・平安神宮道にオープンした新たな卵専門店『シュイロ』の魅力とは

京都・平安神宮道に新たな卵専門店が開店

2023年4月14日、京都の平安神宮道に新しくオープンした「シュイロ」は、平飼いたまご「うちゅうの夜明け」を使った魅力的な料理や商品の数々を提供する新しいスポットです。本店舗は平安神宮の参道に面しており、日本の伝統色「朱色」を基にした外装が目を引きます。

レストランとライフスタイルショップが融合

「シュイロ」はオールデイダイニングのレストランと、厳選された生活雑貨や食品を取り扱うライフスタイルショップが併設されています。特に注目したいのが、京都府美山町で育てられた平飼いたまごをふんだんに使用した料理です。このたまごは新鮮で良質な湧き水と自家配合の餌で育てられ、複数のメニューで楽しむことができます。

レストランでは、ミシュランガイドに一つ星として掲載されている「sio」のオーナーシェフ、鳥羽周作氏と有名な料理研究家の大原千鶴氏が監修した特別メニューがラインナップ。その一つである『京出汁カルボナーラ』は、たまごと出汁の旨みの組み合わせが魅力の逸品です。また、子供から大人まで楽しめるランチやディナーメニューも充実しており、オリジナルクラフトドリンク「シュイロコーラ」などユニークな飲み物も用意されています。

環境に優しい取り組み

「シュイロ」では、サイズや重さ、殻の色が規格外とされ市場に出回らないたまごを積極的に活用しています。これにより、食品廃棄物を減らしながらも美味しい料理を提供することを目指しています。この取り組みは生産者と消費者の持続可能な関係を築く一環として評価されています。

ライフスタイルショップの魅力

ライフスタイルショップでは、日常で使える雑貨や美山町にゆかりのある商品の数々が並んでいます。ここでは、京都初上陸や伝統あるブランドの商品が取り揃えられ、ギフトにも最適です。

さらに、POP UPコーナーでは期間限定のイベントも開催され、初回はファッションデザイナー・丸山敬太氏によるヴィンテージ小物や雑貨が販売される予定です。これにより、訪れるたびに新たな発見や出会いが楽しめます。

店内での音楽と設計の工夫

店内の雰囲気作りにもこだわりがあります。音楽プロデューサーのFPM田中知之氏が監修するBGMが流れ、京都・美山町の自然音と楽曲がミックスされ、居心地の良い空間を演出しています。また、インテリアデザインはジョージクリエイティブカンパニーが担当し、美山町の自然を反映させた植栽や古材を使用したダイニングテーブルが特徴です。