高輪に江戸前寿司の新たな風が吹く、『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』オープン

2026年3月28日、高輪の新たな商業施設『ニュウマン高輪MIMURE』で新しい寿司体験を提供する『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』がオープンします。江戸前寿司の老舗・玉寿司が、その豊かな歴史と技術をもとに、さらなる進化を遂げる店舗です。創業103年を迎える玉寿司は、東京・築地を代表する江戸前寿司店として知られ、厳選素材と工夫を凝らした独自のスタイルで多くの人々に愛されてきました。この新店舗は、完全予約制で提供されるおまかせコースのみとし、食材の持つ本来の美味しさを際立たせます。

新たな挑戦と進化を遂げる江戸前寿司

『鮨上ル』ブランドは高輪において、時代の変化に対応しつつ江戸前の伝統を守る姿勢を大切にする意義深い存在です。新しい高輪エリアが開発される中で、江戸前寿司が未来に向かうための新たな歴史が築かれようとしています。特に注目すべきは、寿司を提供するだけでなく、食に関する知識や情報も届けることで、ダイニング体験をより豊かなものにするという取り組みです。

食材のこだわりと提供スタイル

『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』では、寿司を構成するネタ、シャリ、海苔に至るまで厳選した最高級食材を使用しています。主力の鮪は、アイルランド沖で水揚げされた天然のもので、北緯50～60度の厳寒の海で育まれた高品質なものを使用。その肉質は緻密で、脂の旨味も豊かです。

さらに、ここでは様々な食体験を楽しんでもらうため、部位や調理法による“食べ比べ”セットも用意しています。天然鮪を用いた「天然鮪づくし食べ比べ5貫」や、異なる調理法で楽しむ「穴子食べ比べ」など、特別感あふれるメニューが揃っています。また、全国各地の酒蔵から厳選された日本酒の飲み比べも体験できます。

店内の豪華な空間

店舗は、個室、カウンター、テーブル席を完備しており、贅沢なひとときを演出します。特に、最大7名まで入れるカウンター個室では、専属板前による寿司を目の前で楽しむことができ、魅惑的な「店主おまかせコース」は一度は体験したい逸品です。カウンター席からは、その場で寿司を握る丁寧な技術を間近に観察しながら、素材や技術に関するお話を楽しむことができ、知的好奇心を刺激する食事体験が待っています。