九州初のミシュラン凱旋シェフが手掛ける新たなフレンチ体験

九州初の特別なフレンチレストラン、「L’Unique labo」オープン

福岡市にある「HOTEL IL PALAZZO」の敷地内に、2023年9月14日、新しいフレンチレストラン「L’Unique labo」がオープンしました。このレストランは、フランスから帰国した濵野雅文シェフによって運営され、完全予約制の8席の特別な空間で、九州の旬の食材を使った唯一無二のフレンチ体験を提供します。

濵野雅文シェフの快進撃

濵野シェフはフランス・ブルゴーニュのレストランでオーナーシェフを務め、6年連続でミシュラン二つ星を獲得した実績を持つ料理人です。帰国後の新たな挑戦として「L’Unique labo」を立ち上げ、約2年にわたり構想を練り上げてきました。このレストランでは、彼のテクニックとクリエイティブな視点が融合した料理が楽しめます。

シェフのこだわりが生きるコース料理

「L’Unique labo」で提供するのは、九州産の旬の食材を主役にした全11皿のコース料理です。季節ごとに変わるフルーツやハーブ、野草などが使用され、視覚的にも楽しませてくれます。一口ごとに味わいや色合いが変化するこのコースは、料理がまるでパフォーマンスのように一瞬ごとの移ろいを楽しむことができるように設計されています。

空間デザインの美

レストランはかつてチャペルだった場所を改装したもので、悠然とした6メートルの天井高を活かした開放感あふれる空間が特徴です。シェフのこだわりだけでなく、デザイン面にも力を入れています。スイスのデザインチーム「atelier oï」が手掛けたこの空間は、夜の光の変化を楽しむことができ、穏やかな静けさの中で特別なひとときを提供しています。

予約について

「L’Unique labo」は完全予約制で、不定期の定休日があります。予約は公式ウェブサイトから可能です。福岡市営地下鉄空港線「中洲川端」駅から徒歩約7分、JR「博多」駅からタクシーで約6分の立地です。

「Re-Designプロジェクト」

このレストランの位置する「HOTEL IL PALAZZO」は、1989年に日本初のデザインホテルとして誕生しました。内田繁氏との共同プロジェクトにより、リノベーションを行い、歴史的価値を保ちながら新たな時代を迎えています。レストランオープンは、この「Re-Design」プロジェクトの一部と位置づけられています。

「L’Unique labo」は、シェフ濵野の情熱が詰まった特別なフレンチレストランです。ぜひ一度足を運び、その唯一無二の体験を堪能してください。