六本木鮨無垢特別企画で楽しむ最高級馬糞ウニを堪能しよう！

限定20名に贈る最高級馬糞ウニ体験

六本木に位置する江戸前寿司店「六本木鮨無垢」では、特別な企画を立ち上げ、限定20名様に対して、初競りで落札された最高級馬糞雲丹を提供します。この夢のような体験は、ただの高級食材を味わうものではなく、完成された一貫を体験することに重きを置いています。

120万円で落札された馬糞雲丹

今回使用する馬糞雲丹は、北海道・根室の名店「いの屋」が手がけたものです。初競りで120万円という高値で落札されたこのウニは、その粒立ちや甘さ、余韻の美しさにおいて最高峰と称されています。この特別な馬糞雲丹は、2026年に最上級ロットとして市場に登場したもので、その鮮度や成熟度は最も選りすぐられたものです。

江戸前寿司の贅沢な表現

「六本木鮨無垢」では、この上質な馬糞雲丹をあえて手巻きで提供することで、ウニ本来の味わいを最大限に引き出します。米の温度、酢の風味、ウニが溶け出す瞬間すべてが計算されており、名門「丸山海苔店」の特製「こんとび」海苔を使うことで、食感と香りが一層引き立ちます。この「こんとび」とは、黒い海苔と青のりが絶妙に混ざったものを指し、この上質さが高い評価を受ける理由です。

期間限定の特別コース

この特別コースは、2026年の1月6日から1月15日までの間、完全予約制で提供されます。コースは、季節の先付けから始まり、いの屋の馬糞雲丹、旬のお造り、さまざまな握り寿司が続きます。全20品が贅沢に楽しめるこのコースは、価格も44,000円（税込）と手頃で、先着20名限定です。

コース内容の一例

1〜3. 季節の先付け3品盛り合わせ
4. いの屋初競り馬糞雲丹
5. 旬のお造り
6. もずく酢
7. 水蛸の握り
8. 季節の一品
9. 真鯛の握り
10. 春子鯛の握り
11. 蒸し鮑の肝ソース和え
12. 貝の握り
13. 生本鮪中とろの握り
14. 車海老の握り
15. 季節の小丼とお出汁のセット
16. 江戸前小肌の握り
17. 漬けマグロの握り
18. 塩いくら
19. 銀鱈の西京焼き
20. ノドグロの蒸し寿司
21. 穴子の手巻き
22. しじみのお吸い物

本物の口福を届ける理念

運営会社の株式会社ビリオンフーズは、「本当に価値のある食体験を届ける」という理念を持っています。今回の特別企画も、最高級食材を少しでも多くの人に体験してもらいたいとの思いから実現されました。赤字覚悟ながらも、特別な年始の思い出を作るチャンスを提供しています。

ご予約は、ぜひウェブサイトから。心に残る一貫を味わいに来てください。

店舗情報

「六本木鮨無垢」は2022年にオープン以来、国内外の多くの寿司好きに愛されています。六本木駅から徒歩1分の立地にありながら、コストパフォーマンスの良いサービスが評判で、20品のコースを1万円未満で味わえるお店です。また、独自の日本酒ペアリングプランも用意し、食の楽しみを広げています。

存在感のある空間で、異なる内装の2つの店舗を持つユニークな試みも魅力的です。

美味しい寿司を囲んで、特別なひとときをお楽しみください。