2015年度フードスタジアム、ヒット店舗トップ20を公開！新たな飲食シーンが続々登場

2015年度フードスタジアム注目の飲食店トップ20

2015年度、「フードスタジアム」が発表した飲食店ランキングで、クラフトビール専門店や日本酒バルの勢いが目立ちました。今年のトップには、ステディワークスが運営する「クラフトビアマーケット神保町テラス店」と、青二才の「神保町青二才」が選ばれました。

これらの店舗は、東京都の神保町に位置しており、多種多様な飲み物を楽しめる新しいスタイルのビアバーと、日本酒をシャンパングラスで提供することで、日本酒の常識を打ち破る斬新な試みを行っています。このような革命的な飲食スタイルが、業界に新たな流れを起こしています。特に、マスメディアでも取り上げられるほどの注目が集まりました。

次にランクインしたのは、大衆イタリアンの「日々是君想」で、東京都板橋区の東武練馬エリアにオープンしました。この店は、樽生の国産クラフトビールを6種類取り揃え、ハイクオリティなワインも楽しめる大衆型のイタリアンレストランです。

3位には「大衆ビストロジル中目黒店」が入り、こちらは「気軽に入れるビストロ」をコンセプトに、なんと4号店を開業しました。特にこのビストロは、初めての訪問客でも入りやすい雰囲気を醸し出しており、リピーターを獲得しています。

このように、上位にランクインした店舗からは、クラフトビールや日本酒の専門店の人気が高まり、また、ネオ大衆、新しい割烹スタイルの業態などが台頭しています。さらに、「イートローカル」という言葉が意味するように、地域色豊かな飲食スタイルも盛り上がっています。ただし、今までのオーガニックブームを超える新たな健康志向の店舗も増加してきており、飲食業界は常に進化を続けています。

トップ20ランキング

1. クラフトビアマーケット神保町テラス店 & 神保町青二才
（神保町、5月15日オープン、代表取締役田中徹氏 & 小椋道太氏）
2. 日々是君想
（東武練馬、9月27日オープン、代表取締役辻英充氏）
3. 大衆ビストロジル中目黒店
（中目黒、8月24日オープン、代表取締役吉田裕司氏）
4. 酒ト壽
（神楽坂、2月13日オープン、代表取締役小林研氏）
5. 和音人月山
（三軒茶屋、6月6日オープン、代表取締役狩野高光氏）
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このランキングの発表を受けて、各店舗の経営者や業界関係者を対象としたパーティーイベント「フースタアワード2016！」が3月8日に開催されます。また、同イベントの前に「イートグッドを考える！」と題したセミナーも行われ、飲食業界の最新トレンドが話題を呼びそうです。

フードスタジアムの取り組みによって、これからの飲食店がどのように進化していくのか、大いに期待が寄せられています。