小さな飲食店が生き残るための値上げ術を徹底解説！

小さな飲食店が生き残るための値上げ術

2024年10月19日、株式会社秀和システムから発売される新刊『小さな飲食店のお客が減らない値上げ』が、飲食店オーナーたちに新たな希望をもたらすことが期待されています。著者である難波三郎氏は、多くの飲食店が直面している「お客が減る中での値上げ」という難題に対し、具体的な解決策を提示します。

近年、食料品の価格は目覚ましく上昇し、わずか1年半で15%も値上げされるという状況にあります。これを背景に、飲食店オーナーたちは値上げの必要性を認識しつつも、顧客が離れてしまうことを不安視しています。難波氏は、コロナ禍の影響で融資の返済も難しくなっている中、もはや不安を抱えていてはならないと警鐘を鳴らします。

彼の調査によれば、ここ2年のクライアントの約80%は赤字、または「かくれ赤字」の状態にあるとのこと。その中でも、すでに黒字を確保している店は20%程度。さらに、次の20%は適切な値上げにより赤字から脱却できる見込みがあります。

残りの60%は、顧客離れを防ぐための戦略が必要です。この本では、お客が減らない店にするための具体的な手法が多数紹介されています。

本書の主な内容

本書は3つのパートに分かれています。まず第一部では、インフレーションの影響を解析し、今後の物価の見通しを示します。インフレは一過性のものではなく、今後も続くという難波氏の主張には耳を傾ける価値があります。

中盤では、簡単な財務分析を行う方法が解説されており、飲食店の「健康診断」を3つの数字を見ただけで実施することができます。ダウンロード用のExcelフォーマットが付属しているので、オーナー自身が手軽に活用することが可能です。

後半には、利益を増やすための戦略が披露されています。特に、大手チェーン店が行っている改善施策を、小さな飲食店でも実行できる形でアレンジした方法が多く紹介されています。難波氏は、これらの実践的なアプローチを通じて、多くの店舗の黒字化を手助けしてきた実績があるのです。

新たな学びの提供

この書籍を通じて、飲食店オーナーたちは「お客が減らない値上げ」を実現するためのノウハウを得ることができ、厳しい市場環境の中でも生き残る道を見つけられるでしょう。特に、近年の市場情勢や消費者のニーズに合わせた効果的な戦略を学ぶことができるのは、大きな魅力です。

難波氏のこれまでの経験と実績に基づくアドバイスは、飲食店経営者にとって不可欠な情報となるでしょう。彼は、全国各地でセミナーを行い、飲食店オーナーたちに向けて積極的に知識を伝授しています。

この秋、ぜひ『小さな飲食店のお客が減らない値上げ』を手に取り、実践的な解決策を学び取ってみてはいかがでしょうか。無駄を省き、賢い経営を目指すための一助となるでしょう。