東京・恵比寿のフランス料理店で堪能するシャンパーニュの新体験

東京・恵比寿の『HRMT STAGE』で楽しむシャンパーニュ

東京都渋谷区に位置するフランス料理店『HRMT STAGE』では、特別なシャンパーニュ「メゾンマム」から選ばれた2つのキュヴェを、2026年6月12日から7月12日の期間限定でバイザグラスで提供します。これらは通常、限られた流通でしか味わえない贅沢品であり、シャンパーニュ愛好者にとって特別な機会となります。

メゾンマムの哲学

メゾンマムは1827年、フランスのシャンパーニュ地方ランスに創業したシャンパーニュメゾンです。その哲学である"Only the Best"は、最高のシャンパーニュだけを提供することを意味します。約200年にわたり、彼らは卓越したシャンパーニュを生み出し続けています。特に「RSRV」シリーズは、厳選されたテロワールから採取したグランクリュのブドウのみを使用し、熟練された技術を駆使して造られます。

「RSRV」とは？

「RSRV」という名前には、「Réservée」（お取り置き）という意味が込められています。これは、1838年以来、特別なゲストや親しい友人のために取っておかれたシャンパーニュを示すものです。このシリーズは特別に選ばれたキュヴェのみを表しており、シャンパーニュの最高峰を表現しています。

提供される2種のキュヴェ

RSRV 4.5

特に特徴的な「RSRV 4.5」は、5つのさまざまなグランクリュがブレンドされたシャンパーニュです。ピノノワールの力強さや芳醇なアロマ、シャルドネの繊細なミネラル感が絶妙に調和しています。また、4年以上の熟成によって生まれるこのキュヴェは、前菜からデザートまでさまざまな料理と楽しむことができます。価格はグラスで￥2,600（税込）です。

RSRV キュヴェラルー 2013

一方「RSRV キュヴェラルー 2013」は、メゾンマムの最高の技術と熟成理念を存分に表現したプレステージキュヴェです。鮮やかな黄金色にミネラル感を纏い、ブリオッシュやトーストの香りが一層深みを増します。リッチな口当たりと複雑味を持ちながらも、しっかりとした存在感を感じられる一杯で、価格はグラスで￥7,200（税込）です。

食事とのペアリング

お料理との組み合わせは、特にこのシャンパーニュの楽しみを引き立てます。例えば、HRMT STAGEの洗練された料理との相性は抜群で、繊細なミネラル感や熟成由来の深みを感じながら、ひと皿ごとに新たな味わいの余韻を楽しむことができます。この特別なシャンパーニュを飲み比べることができる機会は、他では味わえない貴重な体験です。

HRMT STAGEについて

『HRMT STAGE』は2026年2月21日にオープンした店舗で、ひらまつが長年の経験をもとに新たに創り出したフランス料理店です。料理人、スタッフ、ゲストが共に主役となる「舞台」を意識し、オープンキッチンから料理の音や香りを楽しむことができる設計となっています。また、コースとアラカルト両方のスタイルでフランス料理をカジュアルに楽しめるのも特徴です。

住所・連絡先

- 住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-17-13 コルティス恵比寿 1F
- TEL: 03-6416-9434
- 営業日時:

- ランチ: 土日祝 11:30～13:00 L.O. (15:00 Close)
- ディナー: 平日・土曜・休前日 17:30～23:00 Close
- 日曜・休日 17:30～21:00 Close
- 水曜定休（祝日は翌日）

この贅沢なシャンパーニュとともに、特別なひとときをお楽しみください。