デイブレイクがニック・サカガミ氏を迎え特殊冷凍を海外へ展開

デイブレイクの新たな一歩

デイブレイク株式会社が、海外事業開発担当にニック・サカガミ氏を新たに迎え入れたことを発表しました。この人事は、同社が進める特殊冷凍技術を利用した冷凍食品事業のグローバル展開に向けた重要なステップと位置づけられています。

本社を東京・品川に構えるデイブレイクは、冷凍食品に革新をもたらすフードテック企業として注目を集めています。昨年2023年7月には、シリーズBラウンドで20億円の資金調達を成功させ、国内市場での認知度を高めつつも、北米や東南アジアといった海外市場への本格進出を目指しています。

ニック・サカガミ氏の履歴

開成高校を卒業後、米国のUniversity of Southern California（USC）で学んだニック・サカガミ氏は、米国での食品流通のエキスパートとして知られています。彼は2001年に台湾系の生鮮マグロ輸入商社を立ち上げた後、2003年には日本の養殖技術を発信するNNPR社を設立。さらに、2007年からは近大マグロのブランディングと販売に注力し、日本の高品質なマグロを米国市場で広める活動を行ってきました。

サカガミ氏は、生鮮食品業界に長年携わってきた専門家として、デイブレイクが抱える冷凍食品事業の国際的な展開を強化するための戦略を策定していきます。彼の知見は、海産物の流通や物流の改善、特殊冷凍技術の価値向上に大いに寄与することが期待されています。

デイブレイクの特殊冷凍技術

デイブレイクは、特殊冷凍技術を駆使した製品の開発を進めており、その一環として開発された「アートロックフリーザー」は、大きな注目を集めています。この冷凍機は、食材の品質を保ちながらも急速冷凍を可能にする高度な技術を搭載しています。従来の冷凍プロセスでは、細胞内の水分が氷結晶化する際に食材が損傷することがありましたが、急速冷凍はそのプロセスを劇的に改善しました。

デイブレイクの特殊冷凍技術は、急速かつ均一に冷却することで、食材の風味や食感を最大限に引き出します。この冷凍技術により、食材が持つ本来の魅力を損なうことなく保存することが可能となります。また、これにより流通の効率も高まり、消費者に新鮮な食材を提供することができるのです。

グローバルな食文化の創造

デイブレイクは、今後もニック・サカガミ氏のリーダーシップのもとで、特殊冷凍技術を活用したオリジナル商品や流通ネットワークの構築を進めていく方針です。真の日本食を世界中に広めるためには、各地域のニーズに応じた製品の開発が不可欠です。

デイブレイクのミッションは「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」ことであり、食文化の新たな価値を生み出すことに尽力しています。 هذه التجربة تجعلهم يقتربون باستمرار من ابتكار طرق جديدة لنقل تكنولوجيا الطعام الياباني إلى المستوى الدولي.