銀座に誕生した魚介料理が楽しめるモダンフレンチレストラン「1864.」
魚介の美味しさを堪能する新たなスポット「1864.」
2023年、東京・銀座に新しいモダンフレンチレストラン「1864.」がオープンしました。こちらの店では、日本近海で獲れた新鮮な魚介を、伝統的なフレンチの技法を駆使して繊細に仕立てたコース料理を楽しむことができます。シェフを務めるのは、ミシュラン三つ星を獲得したフランス料理店「ロオジエ」で長年料理長を務めていた山下泉氏です。
「1864.」という店名は、創業者・福原有信が江戸に旅立った年を意味するもので、有信のひ孫である福原有一がこの店を立ち上げました。銀座での新たな旅の始まりを感じさせるこのレストランは、どこか隠れ家的な雰囲気を持っています。訪れることで、まるで旅をしているかのような感覚を味わえることでしょう。
漁場の旬を感じる料理の数々
山下シェフの料理は、日本各地の新鮮な食材を使用し、コースごとに
会社情報
- 会社名
- 株式会社福原コーポレーション
- 住所
- 東京都中央区銀座7-5-5資生堂銀座ビル5F
- 電話番号
- 03-5537-6020
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