大衆価格で楽しむ新感覚のしゃぶしゃぶ専門店「しゃぶしゃぶ勝治」

横浜に新たな肉料理の聖地、しゃぶしゃぶ勝治が誕生

2025年11月20日、横浜・野毛にオープンする新しい和食の名店『しゃぶしゃぶ勝治』が注目を集めています。この店は、四季折々の素材を大切にし、本物の味への追求を目指すしゃぶしゃぶ専門店です。ここでは、肉料理の新しい形として、かつての寿司屋の職人精神が色濃く反映されています。店名は創業者であり、100歳まで生き抜いた松本勝治氏に由来しており、彼の伝統を引き継いでいます。

祖父・勝治の志を継承

『しゃぶしゃぶ勝治』の誕生には、祖父勝治への深い敬愛が込められています。彼は昭和26年、激動の時代を寿司職人として生き抜き、職人の矜持と地域への感謝を大切にしてきました。勝治氏の精神を引き継ぎ、現代の食文化を創造することがこの店の特徴です。ここでのお料理は、シンプルながらも素材の持ち味を最大限に引き出し、祖父の教えを忠実に守っています。

勝治こだわりの出汁

しゃぶしゃぶの生命線とも言える出汁は、創業以来守られてきた重要な要素です。特に、ウルメ節、鰹節、サバ節という三種の削り節を使用し、自然素材のみで作られたため、化学調味料やうま味調味料は一切使用しません。羅臼昆布を基にした出汁は、深い味わいとまろやかな甘さを演出し、素材本来の良さを引き立てます。

厳選された黒毛和牛

『しゃぶしゃぶ勝治』では、黒毛和牛のサーロインとバラ肉を使用した豪華なしゃぶしゃぶが楽しめます。肉質はそれぞれ異なるテクスチャーを持ち、秘伝の出汁と合わせることにより、豊かな風味を楽しむことができます。この絶妙なコラボレーションが、しゃぶしゃぶ勝治の真髄を形成しています。

こだわりのうどん

価格だけでなく技術にも配慮し、埼玉県産の小麦粉を100％使用したモチモチの uodn【うどん】も大好評。独自のねじれとくびれがあるこの uodnは、まさに絶品の食感を誇ります。

四季の食材を惜しまない

佐賀県のブランド苺「いちごさん」や、和歌山県の南高梅など、地元の新鮮な素材にこだわり、和の魅力を最大限に生かしています。また、九十九島産の生牡蠣や、福井のかりんとう饅頭といった厳選されたデザートも提供されます。

日本酒とのペアリング

この店では、料理に合わせ特別に選ばれた日本各地の日本酒が用意されています。ドリンク飲み放題のプランもあり、心ゆくまでしゃぶしゃぶと酒を楽しめます。

視覚を楽しませる器

料理の魅力を引き立てるのは、九谷焼や有田焼などの美しい器たちです。これらの器は、見た目だけでなく料理の美味しさを引き立てる重要な役割を果たしています。五感で楽しむことのできる『しゃぶしゃぶ勝治』は、まさに料理と器の調和が生み出す作品です。

まとめ

『しゃぶしゃぶ勝治』は、ただ美味しいしゃぶしゃぶを提供するだけでなく、日本の魅力を再発見させてくれる場所でもあります。現代的なアプローチで和の美食を楽しむ新しいスタイルの店として、横浜・野毛の新しい名所として期待が高まります。和の文化を大切にしつつ、現代のライフスタイルにフィットした便利で美味しい和食の体験が待っています。ぜひ、特別なひとときを『しゃぶしゃぶ勝治』でお楽しみください。