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1. 調査の背景

心幸株式会社は、飲食店における仕入れ業務に関する実態調査を実施しました。調査対象には、生鮮食材や加工食品の仕入に関わる経営者や担当者104名を選定しました。この調査から得られた情報は、飲食店が直面する課題を明らかにし、その解決策を模索するための貴重なデータとなります。

2. 課題の認識

調査結果によると、回答者の70.2%が仕入業務に何らかの課題を抱えていると回答しました。具体的には「とても課題を感じている」との回答が20.2%、そして「ある程度課題を感じている」が50.0%に達しました。

特に深刻な問題として挙げられているのが、原材料費の高騰によるコスト上昇です。これについては、83.6%の参加者が問題視しており、仕入れコストの増大は多くの飲食店が経営を行う上での大きな障害となっています。

図表1: 仕入業務における課題認識

• - 原材料費の高騰によるコスト上昇: 83.6%
• - 複数の仕入先との個別やり取りの手間: 35.6%
• - 在庫の過不足が起きやすい: 31.5%

3. 仕入れの重視点

仕入れ業務において、飲食店が特に重視している点も重要です。生鮮食材に関する回答では、「必要な時に食材を確保できること」が67.3%で、加工食品については「品質の安定」が71.2%と高い割合を示しました。これにより、飲食店が求める品質や供給の安定性が浮き彫りとなっています。

4. クラウド化と効率化のニーズ

また、調査の結果、57%の経営者が、毎月一定の費用を支払うことで複数の商品を簡単に卸価格で購入できるサービスの導入を望んでいることが分かりました。これは効率的な仕入れ方法への期待を反映しています。

• - 利用したいという意見:

- 非常に利用したい: 12.6%
- やや利用したい: 41.3%

5. 今後の展開

さらに、調査を通じて、約70%が「すべての食材を一つのシステムで発注できる仕組み」に期待を抱いていることも明らかになりました。これにより、物流過程の全体がより一層効率化されることが期待され、飲食店経営のクオリティ向上が見込まれています。

6. 結論

総合的に見て、飲食店業界内での仕入業務に関する課題は明確であり、原材料費の高騰や仕入れの効率化が急務であるという考え方が広がっています。心幸グループは、これらの問題を解決するために、より充実したサービスや仕組みを提供することで、飲食店経営者への支援を強化する方針です。

おわりに

調査の詳細や今後の動きについて興味がある方は、心幸株式会社の公式サイトを訪問することをお勧めいたします。今後とも、業界における新たな展開が期待されます。

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