青森県の酒粕を使用した新製品「赤酢」が登場！

青森県の魅力を再発見！新しい「赤酢」の登場

青森県十和田市に本社を置く、上北農産加工株式会社が新しい商品「赤酢1L」を2025年9月1日に発売します。この赤酢は、青森県の酒蔵の酒粕を使用しており、旨味と甘味に富んだ特別な醸造酢です。江戸時代から続く赤酢の伝統を受け継ぎ、その特異性と希少性が現代に再評価されています。特に、江戸前寿司の名店で使用されることが多く、今日では大手の回転寿司チェーンにも取り入れられるなど、その人気は高まっています。

赤酢とは？

赤酢は、酒粕を熟成して作られる醸造酢の一つです。美しい赤色とコクのある味、芳醇な香りが特徴です。そのため、すし飯や水産物、お漬物など、さまざまな料理に使用でき、大変幅広く活躍することができます。具体的には、すし飯（シャリ）の他にも、刺身や煮魚、マリネ、ドレッシングにも最適です。

環境にも優しい製品

近年、酒粕の利用が減少し、一部は廃棄されてしまう状況がありますが、上北農産加工はこの酒粕を有効活用し、「SDGs（持続可能な開発目標）」にも貢献しています。酒蔵の伝統と環境意識を融合させ、新しい形での商品開発を進めています。このプロセスは、消費者にとっても酒粕の価値を再認識させる良い機会になるでしょう。

商品概要

- 商品名: 赤酢
- 発売日: 2025年9月1日（月）
- 内容量: 1L
- 希望小売価格: 756円（税込）
- JANコード: 4908208330034
- 販売地域: 全国
- 外装サイズ: 直径80mm × 高さ270mm

ケースサイズ: 縦316mm × 横240mm × 高さ271mm

会社情報

上北農産加工株式会社は、地域に根ざした農産物加工を行い、数々の料理コンテストで高い評価を受けています。代表の小山田春夫氏の下、衛生的な環境で質の高い食品生産に細心の注意を払っています。

また、同社は青森県内の酒蔵と密接に連携し、地元の特産品を生かした製品の開発に取り組んでいます。青森の豊かな自然環境を背景に、消費者に愛される食品をお届けし、地域の活性化につながることを目指しています。