夏にピッタリ！特製旨辛ダレのビビンうどんが登場

夏を味わう特製旨辛ダレのビビンうどん

暑い夏にぴったりの新メニュー、「ビビンうどん」が、株式会社グリーンハウスフーズによって運営される「つるこし」で登場します。このうどんは、韓国の冷製まぜ麺「ビビン麺」を、同店自慢の「熟成手延べうどん」でアレンジしたものです。販売は2026年7月14日（火）から始まり、9月上旬までの期間限定となっています。

特製旨辛ダレが決め手

「ビビンうどん」の味の特長は、なんといっても特製の旨辛ダレです。このタレは、コチュジャンをベースにしており、爽やかなアップルビネガーと程よい甘みを加えることで、食欲をそそる旨辛さを実現しています。そして、このダレには隠し味として「つるこし」のこだわりの出汁が使用されており、辛さの中に深みと旨みが感じられます。

トッピングも充実

冷たく締められたコシのあるうどんには、キムチ、蒸し鶏、きゅうり、たまご、韓国のりといった多彩なトッピングが施され、見た目にも美しく仕上げられています。真っ赤な特製旨辛ダレが、夏の食欲を一層引き立ててくれることでしょう。具材と混ぜ合わせることで、シャキシャキとした食感やモチモチの食感、そしてつるつるとした滑らかさが楽しめ、最後の一口までも飽きることがありません。

つるこしのこだわり

「つるこし」のうどんは、岡山県鴨方町から直送された熟成手延べうどんです。このうどんは、特製の生地を一定方向に延ばすことで、グルテンが繊維状に形成され、茹でても煮崩れしにくく、弾力のあるコシを保っています。その結果、まるでつきたてのお餅のような食感が楽しめます。出汁には、厳選されたかつおやさばといった素材を使用し、一口ごとに広がる豊かな風味が、うどんと絶妙に絡み合います。