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忘れられた伝統野菜の価値を再発見！一般社団法人日本野菜テロワール協会誕生

「テロワール」という言葉は、ワインの世界ではよく耳にするかもしれません。ワインの産地が持つ気候、土壌、地形、文化などが複雑に絡み合い、独特の味わいを生み出すことを指します。しかし、野菜にもテロワールは存在するのです。

例えば、同じ品種のトマトでも、日照時間が長く、土壌が豊かな土地で育ったトマトは、濃厚な甘みと旨味が詰まっています。一方、寒暖差が激しい山間部で育ったトマトは、酸味が強く、シャキシャキとした食感が特徴です。このように、野菜は育つ環境によって個性的な味わいを獲得するのです。

しかし、現代では、安定した供給や見た目の良さ、効率性を重視した野菜作りが主流となっています。その結果、伝統的に受け継がれてきた地域の野菜、いわゆる「伝統野菜」は、市場から姿を消しつつあります。伝統野菜は、長い年月をかけてその土地に根付いた、貴重な遺伝資源です。独特の風味や栄養価を持つだけでなく、地域の文化や歴史を物語る存在でもあります。

一般社団法人日本野菜テロワール協会は、こうした伝統野菜の価値を再認識し、次世代に継承していくことを目的として設立されました。協会では、伝統野菜の普及啓発活動と事業プロデュース・販売活動の2つの柱を軸に、以下の活動を展開していきます。

伝統野菜の普及啓発活動

伝統野菜の魅力を発信: 企業や行政、学校などを対象に出張講演会やワークショップを開催し、伝統野菜のストーリーやテロワールの重要性を広く伝えていきます。
メディアでの情報発信: 雑誌やテレビ、インターネットなどを通じて、伝統野菜の魅力や食べ方を紹介し、一般消費者への理解を深めます。
「日本野菜テロワール伝道師」認定: 伝統野菜の知識や魅力を伝える「日本野菜テロワール伝道師」の認定制度を設け、全国に伝統野菜の魅力を広める人材育成を支援します。

事業プロデュース・販売活動

伝統野菜を使った商品開発: 伝統野菜の美味しさを引き出すレシピ開発や、新しい食べ方提案などを行い、現代の食生活に合う商品開発を支援します。
伝統野菜の販路拡大: 農家と消費者を繋ぐ販売ルートの構築や、オンラインストアでの販売など、伝統野菜の流通を活性化させます。
地域活性化: 伝統野菜を地域資源として活用し、観光やイベントなどを通じて地域経済の活性化に貢献します。

協会では、伝統野菜を通して、食の安全・安心、環境保護、地域活性化、文化継承など、多様な社会課題の解決を目指しています。伝統野菜の美味しさ、そしてその背景にあるストーリーを伝えることで、より豊かな食文化を創造し、持続可能な社会の実現に貢献したいと考えています。

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