広尾に登場した新たな極上鮨「在」忘れられない味への挑戦

鮨「在」が広尾に新たな風を吹き込む

東京都渋谷区広尾に新たにオープンした鮨「在」は、江戸前の伝統を尊重しつつも革新を続ける、唯一無二の鮨体験を提供する店です。職人たちは銘店で磨き上げた技術を駆使し、粋を極めた鮨をお客様に届けることを目指しています。ここでしか味わえない格別な鮨を、ぜひ体験してみてください。

「在」のコンセプトと意味

店舗名の「在」は「在郷」という言葉から来ており、故郷を意味します。訪れる人々が心から安らげる場所としての想いを込めて名付けられました。ここには懐かしさとともに新しい鮨文化が共存しているのです。名店で修行を重ねた職人たちが握る鮨は、古き良き江戸前のスタイルを大切にしながらも、常に新しい挑戦を受け入れています。

設計士が手がけた居心地の良い空間

「在」の店舗は、著名な鮨屋や料亭を手掛けてきた熟練の設計士によってデザインされています。暖簾をくぐると、どこか懐かしさを感じる洗練された空間が広がります。メインカウンターだけでなく、プライベート空間を重視した個室カウンターも完備しており、接待や特別な日のお祝いなど、様々なシチュエーションで利用することが可能です。

美味と技の饗宴

ここで提供される鮨は、厳選された新鮮な食材を使用し、職人の手によって丁寧に握られます。お客様一人一人に向き合い、その時々に最適な鮨を提供する職人の姿勢が、数々の名店での修行を経てさらに磨かれています。また、季節ごとに変わるメニューも魅力の一つで、旬の素材を活かした鮨を楽しむことができます。

営業情報とアクセス

鮨「在」の所在地は、東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86の5階です。営業時間は17時30分から23時までで、日曜日と祝日は定休日となっています。店舗には合計で13席が設けられており、カウンター席8席と個室カウンター5席で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。店舗へのお問い合わせは、電話番号03-3446-1134で可能です。なお、電話は5月8日（水）から開通いたします。