銀座に誕生した小林圭シェフの新たな美食体験「ESPRIT C. KEI GINZA」と「ST LOUIS BAR by KEI」

銀座の新たな美食スポット

2024年4月下旬、東京銀座に新しい美食の舞台が生まれました。それが、ミシュラン三つ星シェフ・小林圭氏が手掛ける「ESPRIT C. KEI GINZA」と「ST LOUIS BAR by KEI」です。これらの店舗は、フランス料理の世界で高い評価を受ける小林シェフの第二弾であり、素晴らしいダイニング体験を提供します。

ESPRIT C. KEI GINZA

「ESPRIT C. KEI GINZA」は、フランスでアジア人として初めてミシュラン三つ星を獲得した小林圭シェフが創り出す新しいレストランです。このレストランでは、室町時代から続く老舗和菓子屋「とらや」と提携し、”innovation gastronomique（美食の革新）”をテーマにした料理を楽しむことができます。2021年に静岡県御殿場市にオープンした「Maison KEI」の姉妹店となるこのレストランは、料理の創造性と品質を大切にしています。

店名に含まれる「C」は、「cuisine（料理）」と「creation（創造）」を表し、シェフの哲学である「自然の恵みに敬意を払い、お客さまの記憶に残る料理を作る」という理念を具現化しています。店内は、美食家の隠れ家のように落ち着いた雰囲気で、中心にはオープンキッチンが広がっています。

お料理はコースではなく、アラカルトで提供されます。お客様は自分の好みの食材を選び、その素材の本来の味を引き立てた一皿を体験できるのです。小林シェフの手による、五感を刺激する新しい美食の数々が待っています。

ST LOUIS BAR by KEI

同じく銀座でオープンする「ST LOUIS BAR by KEI」は、1586年に創業したフランスのクリスタルメゾン「Saint-Louis」と小林シェフがコラボレーションした新しいスタイルのバーです。深い歴史に裏打ちされたサンルイのクリスタルグラスで提供されるドリンクはもちろんのこと、シェフによる特製の料理やデザートを楽しむことができます。

小林圭シェフの背景

小林シェフは、長野県で生まれ、長野、東京、そしてフランスでその技術を磨いてきました。アルザスや南仏などの地域で得た経験を基に、パリの著名レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」にも所属。7年間の修行を経て、2011年に自身のレストラン「Restaurant KEI」をパリにオープンしました。この店は、翌年にはミシュラン一つ星を獲得し、2017年には二つ星、2020年にはアジア人シェフとして初の三つ星を手に入れるという快挙を成し遂げました。