銀座に新たな鮨の名店「鮨結銀座」が登場！美食体験を提供

2023年3月30日、銀座中央通りに位置する「ギンザプラザ58ビル」の8階に新しい飲食店「鮨結銀座」がオープンしました。運営しているのは株式会社オーヴァルエンタープライズで、代表の丹野富士雄氏が率いています。

「鮨結銀座」では、魚のテロワールをしっかりと感じてもらうための鮨を提供しています。特に、懐石料理の教えを独自に解釈し「結」スタイルとしてお客様にお届けします。このスタイルでは、食材の五味・五法を感じながら、さまざまな種類の鮨を少量ずつ楽しむことができるお任せコースを採用しています。

当店の料理は、一口目から最後の一口まで、滋味を追求しています。鮨とお酒との相性を重視し、品揃え豊富な酒を用意しました。これにより、料理のストーリーを感じながら食事を楽しむことができます。

店内は、輝度のコントラストが生み出すミニマルな空間で、主役はお客様、そして鮨、職人が織り成す舞台です。和食の本流を通じて、食べる喜びを味わえるよう、酒や肴とともに数々のマリアージュを展開しています。

ここでは、ディナータイムは17時から23時まで、ラストオーダーは22:30となっており、事前予約が必要です。コース料理は税別で10,000円からのディナーお任せコースを提供しています。また、現在ランチメニューの準備中ですが、英語にも対応できるスタッフがおりますので、海外からのお客様も安心です。

「鮨結銀座」では、食材の新鮮さや味わい、季節感を大切にしながら、懐かしさと新しさが共存する体験を提供します。新しい形の鮨を楽しみたい方、特別な日に美味しい鮨を求めている方にはぴったりの場所だと言えるでしょう。

店舗情報は以下になります：