九龍の味を堪能できる新たな香港料理コース「九龍風 - 菊花 -」登場

九龍の魅力を味わう！新しい香港料理コース「九龍風 - 菊花 -」

長野市にあるホテルメトロポリタン長野の中国料理「皇華」から、2025年1月22日（水）より新しい香港料理コース「九龍風 - 菊花 -」が登場します。このコースは、九龍をテーマにし、特別な食材と職人の技が融合した贅沢な料理の数々を提供します。

九龍の文化を体感する料理

「九龍風 - 菊花 -」では、丁寧に時間をかけて作り上げたスープや自家製の醬を使用し、厳選された海鮮や季節の食材に加えて、漢方でも使われる素材を取り入れています。これにより、素材そのものの魅力を引き出す一皿ごとに仕上げられています。

代表的な料理の数々

このコースの中でも特に注目は、対馬地鶏を用いた「酔鶏鍋」。オーダーが入ってから鶏肉を特製の紹興酒と香辛料に漬け込み、金華火腿や豚足と共に煮込むことで、深い味わいを実現しています。また、「香港蒸しスープ」には魚頭や様々な野菜が使用され、バランスの取れた風味が楽しめます。

他にも、フカヒレと干し鮑の姿煮や、香港スパイシー煮込みの大エビなど、まさに九龍の活気あふれる食文化を感じられる逸品が揃っています。