M.O.F.シェフの初夏にふさわしい特別フレンチ体験

初夏の水辺を感じる特別なフレンチの饗宴

2025年5月14日から6月22日までの期間、東京のホテルニューオータニにあるフランス料理店「トゥールダルジャン東京」で、M.O.F.シェフルノー・オージエによる特別コース「Au bord de l'eau ～初夏の水辺～」が提供されます。このコースでは、初夏の風景をテーマに、目にも美しい料理を楽しむことができます。

料理の魅力

今回のメニューは、印象派の画家たちが愛したセーヌ川の風景を模して作られています。光の反射、揺れる若葉、水辺で語らう人々の姿が、コース料理を通じて五感に訴えかけます。特に、目を引くのは太刀魚のショーフロアに香り高いグリビッシュソースを添えた一皿。これはフランス料理の繊細さを感じさせ、舌を楽しませる一品です。

さらに、柑橘香るアオリイカのマリネや、幼鴨のローストマジョラムとトマトのピストゥーなど、各料理はそれぞれ美しい彩りと季節感を大切にした設計になっています。食材の持つ旨味と繊細な味付け、また香りとの絶妙なハーモニーが、一皿一皿に宿ります。

店の歴史

「トゥールダルジャン」は約400年の歴史を持つ名店であり、ルーツはパリのセーヌ河畔にあります。その名は、かつてこの地にあった美しい旅籠から由来しています。一時は国王までが訪れる場所として名を馳せ、以降、フランス料理の発展に寄与してきました。2019年にはM.O.F.の栄冠を手にしたルノー・オージエシェフが指揮を執る現在、この店は日本で唯一の支店として、美食の舞台を提供しています。