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恵比寿に誕生した新たなフードスポット『Deca』

2026年8月20日、東京・恵比寿に薪火料理とクラフトピッツァをコンセプトにした新しい飲食店『Deca』がオープンしました。運営は株式会社ダイナックで、モダンで開放的なデザインの店内は、まさに都会の喧騒を忘れさせる癒しの空間です。

四季を感じる食材と薪火の美味

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『Deca』では、日本各地から厳選された旬の素材が大切に使われており、特に薪火料理の魅力に一際力を入れています。薪火で調理した料理は、素材の旨味を最大限に引き出すことができ、重厚感のある香りとともに提供されます。特に日替わりで提供される「薪焼き野菜の盛合せ」や、アスパラとポーチドエッグを組み合わせた料理は、食材そのものの味わいを楽しません。

こだわりのピッツァの数々

Decaのピッツァは、特に「ピッツァ コンテンポラーニア（現代風ナポリピッツァ）」が注目です。粉はすべて天然の小麦を使用し、酵素や添加物を一切加えずに作られています。この工夫により、もちもちで軽い食感が生まれ、まるで空気のように軽やかな食べ応えが実現されています。

スペシャリテのご紹介

• - 純あまトマトのマルゲリータ（3,630円）

宮崎県産の純あまトマトを100%使用しており、その甘さとジューシーさは驚くほど。従来のマルゲリータの概念を覆す一品です。

• - ビスマルク（3,080円）

ポルチーニソースに生ベーコンと、濃厚な「龍のたまご」をトッピングした贅沢なピッツァ。

• - クワトロフォルマッジ（3,300円）

鹿児島の「Kotobuki cheese」からの手作りチーズを贅沢に使った、こだわりの一品。

これら以外にも、旬の和素材を生かした創作ピッツァもあり、訪れるたびに新しい味に出会えます。

お洒落なコクテルと共に

Drink menuでは、ソムリエ厳選のワインを基にしたカクテルが楽しめ、「柚子と焙じ茶のラクトソーダ」や、「国産カシスとコールドプレスオレンジ」など、和の素材を用いたオリジナルカクテルも魅力的。

穏やかな空間デザイン

店舗デザインは、MHAA建築設計事務所によるもので、「身体感覚や五感に訴えかける空間」がテーマ。外の緑を感じながら、1階と2階が視覚的に連続し、ゆったりとした居心地を演出しています。

大切な時間にふさわしい場所

『Deca』はプライベートな利用にも対応しており、特別な日の食事や友人との集まり、一緒に過ごしたい家族とのディナーにもぴったりの場所です。美味しい料理とお洒落な空間、ここで過ごすひとときは、あなたの生活に彩りを与えることでしょう。是非、一度足を運んでみてはいかがでしょうか？

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