10分で抽出完了！新技術「COLDRAW」がSXSW2023に出展決定。ノンアル飲料の可能性を広げる革新技術

10分で植物の旨味を抽出！革新的ノンアル飲料技術「COLDRAW」がSXSW2023に出展

世界最大級のクリエイティブ・カンファレンスSXSW2023で、植物素材からわずか10分で旨味成分を抽出する画期的な新技術「COLDRAW（コールドロー）」が発表されます。この技術は、オープンコラボレーションプロジェクト「Sober Experience Studio」によって開発されたもので、茶葉やハーブ、コーヒー豆などの植物素材（ボタニカル素材）から、本来の風味と色合いを損なうことなく抽出することを可能にしました。

これまで不可能だった高速抽出を実現

従来、植物素材から旨味成分を抽出するには、低温で長時間抽出する必要があり、一晩以上かかることも珍しくありませんでした。しかし、COLDRAWは独自の減圧技術と温度管理によって、この抽出時間を10分にまで短縮することに成功しました。これにより、飲食店などでも、簡単に高品質なクラフトノンアルコールドリンクを提供することが可能になります。

「ソバーキュリアス」なライフスタイルへの対応

近年、健康志向の高まりやライフスタイルの変化から、「あえてお酒を飲まない」というソバーキュリアスな考え方が広がりつつあります。しかし、飲食店におけるノンアルコールドリンクの選択肢は依然として限られています。COLDRAWは、このニーズに応えるべく、高品質で多様なノンアルコールドリンクを提供するためのソリューションを提供します。

食とのマリアージュを楽しむ新しい味覚体験

COLDRAWで抽出されたノンアルコールドリンクは、植物由来の芳醇な香りとクリアな味わいが特徴です。料理とのペアリングによって、食材の旨味を引き立て、これまでにない新しい味覚体験を提供します。

SXSW2023での世界初公開

3月10日から開催されるSXSW2023では、COLDRAWの技術と、その可能性を世界に向けて発信します。Sober Experience Studioは、このイベントを通じて、様々な企業や団体との協力を模索し、COLDRAWの更なる展開を目指します。

Sober Experience Studio とは？

Sober Experience Studioは、ノンアルコールドリンクを通して新しい食文化の創造を目指す、オープンイノベーションプロジェクトです。様々な企業とのコラボレーションにより、革新的な技術と創造性を融合させ、食の世界に新たな価値を提供していきます。

主要コラボレーター

sPods株式会社: COLDRAWの試作品開発、特許取得、プロダクト開発設計、R&D
株式会社REDD: クリエイティブディレクション、コミュニケーションプランニング、制作
MAVO∞: COLDRAWの元となる抽出技術、レシピ開発、料理とのペアリング研究
日本たばこ産業株式会社（JT）: 研究開発支援、実証実験など

まとめ

COLDRAWは、ノンアルコールドリンク業界に革命を起こす可能性を秘めた技術です。短時間での高品質抽出、ソバーキュリアスなライフスタイルへの対応、そして食との新たなマリアージュ。COLDRAWは、私たちの食生活を豊かにする、画期的なイノベーションと言えるでしょう。SXSW2023での発表が楽しみです。