ニュウマン高輪に新シーフードレストラン『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER』オープン

ゼネラル・オイスターが新たに展開するシーフードレストラン

2026年3月28日（土）、東京都港区にある新商業施設「ニュウマン高輪MIMURE」に、株式会社ゼネラル・オイスターが新業態のシーフードレストラン『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER（レカイエエイスシーオイスター）』をオープンします。この新しいレストランは、これまで培ってきたオイスターバーの魅力を活かしつつ、牡蠣だけでなく海の恵み全般を楽しむことができるシーフードレストランとして、幅広い食文化の発信を目指しています。

牡蠣の魅力をもっと身近に

ゼネラル・オイスターは、オイスターバーの運営や牡蠣の卸販売、加工事業を行う専門企業で、日本各地の牡蠣を取り扱っています。店舗では、富山湾からの清浄な海洋深層水を用いた独自の浄化技術によって、毎年620万個以上の「8TH SEA OYSTER」をお届けしています。この技術により、牡蠣をより安全で高品質に提供することを実現しています。

新業態の誕生

新しいシーフードレストラン『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER』では、これまでオイスターバーを中心に展開してきた業態から一歩進み、幅広いシーフード料理を楽しむことができます。店名の「L’ECAILLER」はフランス語で“牡蠣を開ける職人”を意味し、ヨーロッパのオイスターバー文化からインスパイアされています。元々牡蠣の食文化に精通している方だけでなく、これまで牡蠣に馴染みのなかった方々にも楽しんでもらえるよう、親しみやすいシーフード体験を提供します。

多彩なメニューと厳選されたワイン

レストランでは、牡蠣に加えて様々なシーフードメニューが用意されています。例えば、燻製されたマグロや旬の野菜を合わせた料理や、フレンチとイタリアンの技術を取り入れた創作料理が並びます。特に、牡蠣との相性が良いワインやシャンパーニュも豊富に用意されており、食の楽しみ方を多角的に提案することを目指しています。季節ごとに変わるコースもあり、旬の食材をフルコースで味わうことができる贅沢な体験を提供します。

こだわりの食材を使用

当店では、全国各地から選び抜かれた牡蠣を毎日仕入れ、また手間暇かけて育てられたプレミアムな牡蠣も期間限定で用意する予定です。また、料理に使用する食材は、地域の特性に合わせて厳選。特別なディナーや友人との楽しいひとときにぴったりな一皿が揃っています。

店舗の概要と営業情報

『L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER』は港区高輪に位置し、スタイリッシュなインテリアの中で食事が楽しめます。店舗の営業時間はランチが11:00から15:30、ディナーは17:00から22:00と設定されており、訪れる方々に上質なダイニング体験を提供します。全36席のこぢんまりとした空間で、心のこもったサービスを大切にしながら、充実した時間を演出していきます。

今後もゼネラル・オイスターは、安全で高品質な牡蠣の供給を続けながら、日本のオイスターバー文化をより一層発展させ、新しいシーフードレストランの経験を提供し続けていきます。