夏を感じる！メズム東京の生ハムとメロンのレイヤード・パフェ

メズム東京で味わう夏季限定のレイヤード・パフェ

東京の港区に位置するモダンラグジュアリーホテル、メズム東京、オートグラフコレクションが、2026年7月1日から9月30日まで、バー＆ラウンジ「ウィスク」で生ハムとメロンを組み合わせた「レイヤード・パフェ」を提供します。このパフェは、夏のローマにインスパイアされており、豊かで華やかな食文化を反映したデザートとなっています。

ローマの昼下がりをテーマにしたパフェ

メズム東京の「レイヤード・パフェ」は、毎シーズン異なるテーマで展開されており、今回の作品では1960年代のローマのカフェ文化が色濃く表現されています。食事としての楽しさも兼ね備えたこのパフェは、前菜として親しまれた生ハムと瑞々しいメロンが主役です。夏を感じさせる新鮮なフルーツをふんだんに使用し、マスカルポーネやヨーグルト、ピスタチオ、トマト、バジル、ライムなどを重ねることで、多様な味わいが楽しめる構成に仕上げられています。

特に注目すべきは、メロンのジュレと果肉が絶妙な甘さと香りを引き立て、マスカルポーネのムースとピスタチオガナッシュクリームのコクが加わることで、まるで料理のように豊かな味わいを体験できる点です。また、トマトのジュレとヨーグルトムース、グリッシーニのクランブルがバランスよく組み合わさり、甘味、塩味、酸味、香ばしさが見事に調和しています。

各層が織り成すハーモニー

このミニマルで美しいパフェは、様々な層で構成されており、それぞれが異なる味の体験をもたらします。トップには生ハムとメロンが華やかに飾られ、見た目にも楽しませてくれます。

1. トップ層：メロンと生ハムのデコレーション
美しいメロンと風味豊かな生ハムは、ローマの昼下がりの優雅さを感じさせます。バジルとオリーブオイルが香りを加え、視覚的にも楽しめる構成になります。

2. 一層目：ヨーグルトムース
爽やかな酸味が特徴のヨーグルトムースが、軽やかな印象を与え、生ハムやチーズのコクを受け止めます。

3. 二層目：フルーツトマトのジュレ
フルーツトマトを使用したジュレが甘味と酸味のバランスを演出し、華やかな赤が全体に彩りを添えます。

4. 三層目：マスカルポーネムースとピスタチオガナッシュクリーム
濃厚なピスタチオガナッシュクリームが入り、デザートの満足感を高めます。

5. 四層目：メロンジュレと果肉
瑞々しいメロンが主役で、甘さが引き立つ一層となります。

6. 五層目：ライムとバジルのジュレ
最下層では爽やかなライムとバジルの香りが楽しめ、全体を引き締める役割を果たします。

特別な空間でのひとときを

この特別なレイヤード・パフェは、浜離宮恩賜庭園の美しい景色を望むバー＆ラウンジ「ウィスク」で楽しめます。夏の午後にぴったりの涼しい空間で、独特の体験を提供しています。

提供期間: 2026年7月1日（水）～9月30日（水）
提供時間: 月～金曜日14:00-22:00、土・日・祝日12:00-22:00
料金: レイヤード・パフェ 2,800円（ドリンク付きセット 4,000円、数量限定）

詳しい予約は公式サイトまたはメズム東京の代表番号にて確認できます。今回の夏季限定パフェは、混ざり合う味わいとともに、特別な午後を過ごす貴重な体験を提供しています。