地域産業を活性化！「まなぶピクルス」の誕生と新しい食体験

埼玉県東松山市にある「緑育けんこうステーション東松山ふぉれ」は、地域の農産物を活かした食文化と健康への取り組みを進めています。最近、同施設は武蔵丘短期大学と産学官連携協定を結び、地域の果物を使用した新たな商品「まなぶピクルス」を発表しました。この新商品は、地産地消の理念のもと、学生のアイデアが直接反映された成果です。

新商品の誕生：まなぶピクルス

「まなぶピクルス」は、学生が授業で地域の食材を使って学んだ知識をもとに開発されました。具体的には、マーケティングの基礎や商品企画、市場調査の方法などを学びました。その結果、地域の特産である柿、梨、キウイフルーツを主成分としたピクルスが生まれました。これまでに数々の賞を受賞した「東松山ふぉれピクルス」の新たな教育連携型シリーズとも言えます。

命名の背後にある思い

「まなぶ」という名前には、「地域の豊かさが学びによって育まれる」という意味が込められています。学生が学びを通じて地域資源にアクセスし、地域の食材を用いた商品開発を通じて商品の魅力が広がっていくことを目指しています。

プロジェクトの全貌

本プロジェクトでは、東松山ふぉれが商品の製造やレシピ設計を担当し、学生たちは実際のマーケティング活動を体験しました。完成した「まなぶピクルス」は、2025年12月2日に開催される「令和7年度埼玉県農商工連携フェア」で初めてお披露目される予定です。これにより、学生のアイデアが市場でどう評価されるのか、貴重な経験を得る機会となります。

学生たちの実体験

学生たちの学びは教室内に留まらず、地域と連携した実践的な体験を重視しています。武蔵丘短期大学での授業では、実際に商品を開発し、完成したピクルスを地域のイベントで販売することも行いました。その際、完売したことは学生たちにとって大きな自信となりました。

まなぶピクルスの新しい食体験

「まなぶピクルス」は、家庭でも再現しやすいアレンジレシピを提案しています。栄養士を目指す学生たちが考えたレシピには、キウイフルーツピクルスの蒸し鶏や、柿ピクルスのピンチョスなどが含まれており、果物の新しい楽しみ方を提供します。これにより、地域の農産物の新しい価値が創出され、消費者に広がっていくことを期待しています。