寿司と日本茶の新しいペアリング体験が荻窪で始まる！

寿司と日本茶の新たな体験が荻窪に登場

東京・荻窪にある寿司店「寿司周辰（SUSHI SHUTATSU）」が、2025年12月1日から新たに寿司と日本茶のペアリングコースの提供を開始します。この特別なコースは、200年以上の歴史を持つ日本茶専門店「東京繁田園茶舗」監修のもと、選び抜かれた日本茶を使用して提供されるもので、寿司との意外な組み合わせを体験できます。

寿司 × 日本茶の魅力

寿司といえば一般的には日本酒かワインとのペアリングが主流ですが、寿司とお茶の組み合わせは江戸時代から続く古い食文化です。伝統的に、寿司屋では「あがり」と呼ばれるお茶が食後に提供されていましたが、最近ではその重要性を再認識し、新たに魅力的なペアリング方法として提供されることになりました。

本コースでは、日本茶の王様とも称される「玉露」や、香り豊かな「献上煎茶」、さらには有機抹茶など、4種類以上の厳選された日本茶が登場し、その香りや味わいを寿司と共に楽しむことができます。寿司の旨味とお茶の風味を巧みに組み合わせることで、従来のペアリングとは異なる新たな体験が提供されます。

お茶とのペアリング例

寿司と日本茶のペアリングの一例としては、白身魚には清涼感のある煎茶が、脂の乗った中トロには旨味を引き立てる玉露が、香り豊かな小肌や穴子には献上煎茶がよく合います。また、食後のデザートに合わせて有機抹茶を楽しむこともでき、この素材のペアリングはまるで茶懐石のように、食事全体を引き立ててくれます。

寿司周辰の理念

荻窪にある「寿司周辰」は、隠れ家的な存在で、多くの人々に本格的な寿司を手軽に楽しんでもらえることを目指しています。名店出身の職人が、豊洲市場から新鮮な旬の魚を仕入れており、他では味わえない食材のペアリングに挑戦しています。そして、この度のコースも「日本文化を世界に発信する体験」をテーマに、季節感にあふれた日本茶と合う寿司を提供します。

予約とコース概要

「Sushi Meets Japanese tea — An Exquisite Japanese Tea Pairing」という名称のこのコースは、全21品のおまかせ寿司と日本茶4種以上のペアリングを含む内容で、価格は24,000円（税込）。提供開始日は2025年12月1日で、予約は電話やオンラインで受け付けています。

この新しい体験を通じて、寿司と日本茶の可能性を探求し、今後も日本の食文化を広めていく寿司周辰にぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。