東京・虎ノ門のレストランが贈る健康志向スイーツ「零しおガトーショコラ」

虎ノ門で楽しむ次世代スイーツ「零しおガトーショコラ」

東京の虎ノ門エリアに位置するイタリアンレストラン「Cassolo」が、体にも優しいスイーツ「零しおガトーショコラ」を開発しました。これは新虎エリアの飲食店と食のスタートアップが協力して進めるプロジェクト「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」の一環として実現したものです。

自然派に寄り添った新しい食文化の提案

「Cassolo」は、株式会社クリーク･アンド･リバー社の子会社で、自立した料理人を支援することを目的にしたレストランです。Chef’s valueに所属するこのレストランは、自然な食材と身体に優しい味付けを重視しています。今回発表された「零しおガトーショコラ」は、次世代の減塩調味料である「零しお」を使用しています。この新しい塩は、体内に吸収されにくい特性を持ち、健康意識の高い方々に最適な選択肢です。

「零しお」とは？

「零しお」は、トイメディカル株式会社によって開発された塩分オフセット技術を駆使した調味料です。この技術は海藻由来の食物繊維を利用し、塩分を吸着することで体への負担を軽減します。さらに、苦味を生じさせる塩化カリウムを使わず、自然に近い味わいを実現しています。要するに、塩分が気になる方でも美味しさを損なうことなく、安心して楽しめる次世代調味料です。

零しおガトーショコラの魅力

この新作デザートは、カカオのリッチな味わいとほろ苦さを引き立てるために「零しお」を巧みに取り入れています。塩のまろやかさが、甘さを自然に支え、より一層深い味わいを提供しています。そのままでも満足感がありますが、添えられた生クリームやキャラメルソースを加えることで、さらに味の幅が広がります。軽やかな口どけが特徴で、デザートとしても完璧な位置づけです。

この「零しおガトーショコラ」は、税込880円で楽しむことができ、2026年3月31日までの期間限定で提供されています。興味のある方は早めに訪れて、その魅力を体験してみてください。

地球とカラダに優しい食事の未来

「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」というプロジェクトは、食の持続可能性をテーマにしています。地元の飲食店や食のスタートアップが連携し、新しい食材や技術を取り入れることで、環境に配慮した美味しい食の提供を目指しています。この取り組みの中で生まれたメニューは、健康や環境問題に配慮した選択肢として、多くの人々に新しい食文化を提案しています。

Cassoloの今後

「Cassolo」は2022年にオープンして以来、料理人のスキルアップや独立を支援する役割を果たしてきました。旬の食材を使用した料理と共に、豊富なワインセレクションも魅力のひとつです。これからも、自然派を重んじる料理を提供しながら、地域の食文化に貢献し続けることでしょう。ぜひ、この機会に「零しおガトーショコラ」を体験し、身体にも優しい新しいスイーツを楽しんでみてはいかがでしょうか。