人気料理人・野﨑洋光が贈る家庭料理の決定版レシピ集

人気料理人・野﨑洋光が届ける家庭料理の決定版

料理界での長年の功績を持つ人気料理人、野﨑洋光さんが、新たに家庭料理に特化した一冊『愛蔵版野﨑洋光和のおかず決定版』を2024年9月1日に発売します。この本は、野﨑さんの信念である「家庭料理の大切さ」と「家庭でしか味わえないおいしさ」を追求し、230のレシピを通じて多くの家庭で愛される料理を紹介しています。

手軽においしくなる！野﨑メソッド

『愛蔵版野﨑洋光和のおかず決定版』には、定番料理の手法が新たな視点で紹介されています。例えば、「豚肉の生姜焼き」の作り方では、一般的な方法と異なり、焼く前に生姜醤油を軽くからませた後、焼き上げた肉に残った生姜醤油をかけるささやかな工夫がなされています。こうすることで、お肉は柔らかく、香ばしい香りが引き立ち、より美味しい一品が仕上がります。

理論に基づいた料理のコツ

料理の神髄を知ることで、失敗を避けながらさらなる美味しさを引き出すことができます。野﨑さんはその道の理論派であり、各レシピには「なぜその方法を選ぶのか」といった裏付けが記されています。例えば、「揚げ物のフライは失敗が少ないが、天ぷらは失敗しやすい」理由について説明があり、衣を工夫することで克服する方法が紹介されています。

知りたかった内容を網羅する充実の目次

本書は256ページにも及び、内容も充実しています。第一章では「人気の定番料理」が、第二章では「和えもの・酢のもの・サラダ」、第三章では「酒の肴」、といった具合に、家庭料理に求められる要素がすべて詰まった一冊になっています。また、和食の盛り付けや、特に年に一度のおせちのレシピも掲載されており、初心者でも学べる内容が充実しています。