コロナ禍における社員の挑戦！間借りランチプロジェクト始動

コロナ禍に挑む新たな試み

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響は、私たちの生活様式を大きく変えてしまいました。多くの飲食店が休業を余儀なくされる中、業界の復興に向けた取り組みが聞こえてきました。その中で、株式会社PURFが手掛ける「間借りランチ」プロジェクトが注目を集めています。

逆境をチャンスに

緊急事態宣言のもと、各店舗の休業が相次ぐ中で、外部環境に左右されず、自らの成長を促すアイディアが生まれました。社員の主体性を重視し、彼らが経営について実践的なスキルを磨く場として、休業中の店舗を短期間貸し出すというユニークな取り組みです。社員自身が仕入れやメニュー開発、数字管理までをかかわることで、まさに実体験を通じて学ぶ方式を採用しています。

様々なメニューで挑戦

このプロジェクトでは、立候補した社員7人が、それぞれ3日間ずつ、オリジナルメニューを提供します。店舗使用料は会社に支払うに留まり、売上は全て社員に還元されます。この取り組みの第一弾として、以下のメニューが登場します。

1. 宇和島鯛めし定食（2/14〜2/16）

愛媛県郷土料理の代表格である宇和島鯛めしを￥880で提供。新鮮な真鯛を贅沢に楽しめ、江戸の米蔵一等米ひとめぼれを使用。

2. チリソースとチキン南蛮のピリ辛唐揚げ相盛り弁当（2/17〜2/19）

自家製のチリソースとタルタルソースで仕立てた唐揚げ弁当を￥700で堪能。

3. ローストビーフの押し寿司（2/20〜2/22）

低温調理したローストビーフと特製のバルサミコソースが絶妙な組み合わせです。価格は￥800。

4. 豚の角煮定食（2/23〜2/25）

大量の調理時間を経て仕上げた柔らかな豚肉を用いた定食を￥900でお楽しみください。

5. 炊き込みピラフのオムライス（2/26〜2/28）

バター風味のピラフを活用したオムライスにハッシュドビーフソースを添えて。価格は￥900。

店舗情報と実施の意義

この「間借りランチ」は新宿区神楽坂の「barJug」で開催されます。営業時間は毎日11:30から14:30までで、売り切れ次第終了となります。従業員が主体的に取り組むことで、今後の独立や起業に向けた重要なステップにもなると考えています。

この取組みが成功すれば、今後も制度のブラッシュアップを図りながら、さらなるチャレンジを続けていくことが期待されます。そして、地域に活気を呼び戻す一助ともなることでしょう。これからも目が離せないプロジェクトです。