傷物のみかんがスイーツに大変身！静岡の新提案

地元農家との連携で生まれる新たな味わい

静岡市の観光名所の一つ、ホテルアソシア静岡がユニークな取り組みを発表しました。2025年2月14日から、同ホテルのロビーラウンジ「シーナリー」で販売されるスイーツは、地域の農家と連携して作られる特別なものです。傷がついていて市場に出せない温州みかん「英（はなぶさ）」を使用したこのスイーツは、味わい深さと甘さが際立っているにも関わらず廃棄されてしまう果実たちへの新たな価値を生めるチャンスです。

■ 温州みかん『英（はなぶさ）』の特性
「英（はなぶさ）」は、温州みかん「宮川早生」と「マルチーズブラッドオレンジ」の交配種で、その味は他の柑橘類とは一線を画しています。甘さだけでなく、オレンジに近い濃厚な風味が特徴ですが、見た目や傷のために出荷が難しいものが多く、実に生産量の1割は捨てられてしまいます。本プロジェクトは、そんな状況を変えることを目的としています。

■ スイーツ『ミゼラブル・英（はなぶさ）』の登場
賞味期限は限られているため、是非早めに手に入れていただきたいのが「ミゼラブル・英（はなぶさ）」です。ベルギー伝統のケーキである「ミゼラブル」は、アーモンド生地とバタークリームが重なり合い、シンプルながらも素材の持ち味を活かした味わいが魅力。このスイーツには、薄皮の「英（はなぶさ）」がふんだんに使われており、その果皮は滑らかに煮込まれ、絶妙なコンフィチュールとして生まれ変わります。さらに、ガトーの表面を包み込むように敷き詰められたこのコンフィチュールは、スイーツの甘みを格段に引き上げる要素になります。

販売の詳細

- 販売価格:

テイクアウト: 700円
イートイン（ドリンクセット）: 1,700円

- 販売開始日: 2025年2月14日から

※食材が無くなり次第終了となります。

この新しいスイーツは、ホテルアソシア静岡の製菓料理長森川芳行が手がけており、四季の変化を反映したケーキのラインアップの一部です。おしゃれなロビーラウンジ「シーナリー」で、友人や大切な人と一緒に楽しむ特別な一品になることでしょう。

前田農園との信頼の絆

静岡県静岡市駿河区に位置する「前田農園」は、温州みかん「英（はなぶさ）」の生産者として真摯に果物づくりに取り組んでいます。特に、温暖な気候と豊富な水を活かして、柑橘類だけでなく桃や様々な果実も栽培しています。前田征宏氏の情熱によって育まれた柑橘類は、品質の高さと風味の豊かさで知られています。

まとめ

このプロジェクトは、農産物の無駄を減らし、地域社会と連携しながら持続可能な食品のあり方を模索する良い例です。美味しい「ミゼラブル・英（はなぶさ）」を味わうことで、ぜひ地域の思いを感じ、また新たな発見を楽しんでいただければ幸いです。ホテルアソシア静岡そして前田農園の思いが詰まったこのスイーツをぜひこの機会にご堪能ください。