家庭の塩消費が変化中！2024年度の調査結果とは

塩消費の変化に見る家庭の食卓

公益財団法人塩事業センターが公開したニュースレター『家庭における「塩」の消費について（その３）』は、家庭での塩の使用に関する長期的な動向を明らかにしています。この調査は2000年度から2024年度までの数値に基づいており、総務省の「家計調査」や株式会社ライフスケープマーケティングの提供する「食MAP®」データをもとにしています。

塩の使用頻度の変化

近年、家庭では多くの料理に使用される食塩の消費頻度が減少しています。「食MAP®」が提供するデータによれば、2024年度における食塩を使ったメニューの出現回数が明らかになりました。その中でも特に「おにぎり」は最も多く見受けられるメニューとなっている一方で、他のほとんどのメニューでは食塩使用が減少しているのです。この傾向は、家庭での塩の消費に対する意識の変化を物語っています。

具体的には、家庭で作られる「おにぎり」の出現回数は過去25年でわずかに増加しています。しかし、手作りの比率はほとんど変わらず、むしろ塩の使用が減少していることが示されています。これは、一部の具材が塩の代わりに「ふりかけ」を使うことで味付けされるようになったことが要因と考えられます。

料理の中の塩の使用減少

調査において各料理における具体的なメニューが分析され、大部分で塩を使う回数が減少しているという結果が出ています。「おにぎり」の場合、具材の使用が少なくなり、塩の必要性が減少していることが明らかです。特に、家庭での「おにぎり作り」においては、味付けの方法が多様化し、塩の使用が他の調味料や具材にシフトしている可能性があります。

塩使用減少の背景

なぜ家庭で塩の使用が減少しているのか、いくつかの仮説が提示されています。まず一つは、料理の簡略化や、調味料の多様化により、塩の使用が控えられてきたことです。また、健康志向の高まりも影響しており、塩分摂取を抑えたいと考える家庭が増えていることも要因として考えられます。さらに、子供向けの食事においては、親が味付けに気を使うことで自然と塩の使用が少なくなる傾向があります。

未来展望と提言

今後の家庭における塩の消費動向については、さらなる調査が必要です。塩を減らすことが一つのトレンドとして根付きつつある中で、調味料の選び方や料理の習慣はどのように変化していくのか注目です。そこで、家庭での塩の使用をどう考えるべきか、塩事業センターでは定期的な調査と発信を続けていくことが重要としています。料理における塩の役割や、健康の観点からの適切な塩分摂取など、消費者に情報を提供し続けることで、より良い食生活の実現を目指すことが求められます。

このニュースレターの詳細については、公益財団法人塩事業センターの公式サイトを訪れてみてください。そこで、家庭における塩の消費についてのさらなる情報や過去の調査結果を知ることができます。