東京エディション虎ノ門で味わう「テロワール・塩尻」特別コースの魅力

東京エディション虎ノ門での特別企画「テロワール・塩尻」

東京エディション虎ノ門のシグネチャーレストラン、The Jade Room + Garden Terraceでは、久しぶりに素晴らしい食のイベント「テロワール・塩尻」を開催します。この企画は、日本各地の食材の魅力を探求する「テロワール・日本」シリーズの第3弾で、長野県塩尻市の食材とワインを特集します。

四季を感じる食文化の魅力

「テロワール・日本」では、日本の多様な地域の特色を活かした豊かな食材と、それを支える素晴らしいワインのペアリングを楽しめます。第一弾の余市、第二弾の宮城に続き、今回は塩尻市に焦点を当てます。塩尻市は130年以上にわたるワイン生産の歴史を有し、急成長中のワイナリーや、ブドウ栽培に適した風土を持つ地域です。

食材とシェフのコラボレーション

この特別コースは、パートナーシェフのトム・エイキンズや、シェフドキュイジーヌのリチャード・マクレラン、ヘッドソムリエの矢田部匡且が結集し、塩尻市から取り寄せた様々な食材で構成されています。特に、竹渕牧場の信州プレミアム牛肉や、ぎたろう軍鶏、さるなしなど、地元の希少な食材が使われます。リチャード・マクレランはこう語ります。「塩尻の豊かな農業とブドウ栽培の伝統は、私に深い土地感覚を与えてくれました。」

ワインとの完璧なペアリング

また、料理に合わせるワインも豪華です。シャトー・メルシャンやドメーヌコーセイ、いにしぇの里葡萄酒など、選りすぐりのワイナリーから取り揃えたワインの中から、ヘッド・ソムリエの矢田部匡且がセレクトしたものが提供されます。これにより、塩尻市の食材が持つ持ち味を最大限に引き出すことができます。

特別コースのメニュー構成

この特別メニューでは、スナックからデザートまで、合計7品が用意されています。具体的には、スナックには鯉と玉ねぎ、前菜には香茸とぎたろう軍鶏、魚料理にはシナノユキマスが登場します。メインディッシュには信州プレミアム牛肉が味わえ、さらにはさるなしを使ったデザートまで、塩尻市ならではの多彩なフレーバーを体験できます。

メニューの一例:

- スナック: 鯉、玉ねぎ、三つ葉
- 前菜: 香茸、根セロリ、ぎたろう軍鶏
- 魚料理: シナノユキマス
- メインディッシュ: 信州プレミアム牛肉
- デザート: さるなし、ヨーグルト

体験の詳細

「テロワール・塩尻」は2024年11月14日から12月15日までの期間限定で、料金は7品コースが18,000円、ワイン＆酒のペアリングが追加で16,000円です。予約は公式サイトで行えます。

この機会に、塩尻市の食材の素晴らしさを、東京エディション虎ノ門の特別な料理コースでぜひお楽しみください。食の旅は、新たな発見や体験が待っているかもしれません。