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細胞性食品の製造プロセスを科学的に評価した新研究成果

インテグリカルチャー株式会社（神奈川県藤沢市、代表取締役：羽生雄毅）は、独自の細胞培養技術である「CulNet® システム」を活用し、細胞性食品の製造プロセスにおける環境負荷を詳細に評価しました。この成果は国際的な学術雑誌『Future Foods』に掲載され、注目を集めています。

現代の課題：増加する人口と環境負荷

昨今、世界人口の急増に伴い、食肉消費が環境に与える影響が深刻な課題となっています。細胞性食品はその解決策として期待されていますが、実際の製造過程において、特に細胞を育成するための培地の生産に大きなエネルギーを消費するとの懸念がありました。そこで、本研究が行われたのです。

研究の成果

この研究による主な成果は次の通りです。

環境負荷の要因を特定

現在の小規模な培養液製造プロセスにおいては、エネルギー消費、動物由来の原料、消耗品が主な環境負荷の要因であることが判明しました。この発見は、今後の改善策を考える上での重要な手助けとなります。

未来の環境負荷70％削減の可能性

また、研究では製造規模の拡大、機械化、エネルギー効率の向上、再生可能エネルギーの活用を進めることで、現在の手法と比較して環境負荷を70%以上削減できる見込みを示しました。

環境負荷の低減に向けた新たな提案

さらに、培地の原料として使用されるアミノ酸や糖分を、より環境負荷の少ない「藻類」由来のものに転換するとの提案もされています。このアプローチは、持続可能な製造プロセスの実現に向けて大いに貢献することでしょう。

羽生雄毅代表のコメント

インテグリカルチャーの羽生雄毅代表は、『この論文の掲載は、CulNet® システムが単なる新技術ではなく、持続可能な食品製造に向けた重要な一歩であることを示しています』と語ります。彼は、科学に基づいた低負荷な技術を用いて、すべての人が美味しい食べ物を楽しめる未来の実現に向けて努力すると述べました。

掲載論文の詳細

今回の研究成果は次の情報で発表されています。

- 雑誌名：Future Foods (Elsevier発行)
- 論文タイトル：Environmental impacts of producing culture medium consisting of serum-free, food and complex ingredients for cultivated meat
- インパクトファクター：8.2（2026年時点）
- 著者：Natsufumi Takenaka, Kimiko Hong-Mitsui, Kazuhiro Kunimasa, Kotaro Kawajiri, Chihiro Kayo, Naoki Yoshikawa
- URL：Future Foods
- DOI：10.1016/j.fufo.2026.100934

CulNet®（カルネット）システム

「CulNet® システム」は、動物体内の環境を模倣することで、細胞を安価に大量に培養する革新的なプラットフォームです。このシステムの特徴は、高価な細胞成長因子を外部から添加することなく、細胞自身が持つ能力を活用できる点です。この技術により、細胞性食品のコストを削減しつつ、同時に環境負荷を減らすことが可能です。

この新しい研究成果は、持続可能で環境に配慮した食品製造に向けた大きな一歩を示しています。今後の展開や実用化に期待が高まります。