恵比寿で味わう！炎のカルボナーラに豪華なラクレットチーズ

恵比寿の新名物！炎のカルボナーラにラクレットチーズ

恵比寿にあるチーズタバーン「CASCINA」は、2026年3月10日から31日までの期間、特別メニュー「ラクレットカルボナーラトリュフ」を提供します。このメニューは、看板メニューの「炎のカルボナーラ」に、フランス産の熟成ラクレットチーズを豪快にトッピングし、さらにトリュフを添えた贅沢な一品。チーズ好きにはたまらない、まさに“チーズに溺れるカルボナーラ”と呼ぶにふさわしい料理です。

炎の演出と濃厚なチーズの相乗効果

「炎のカルボナーラ」は、イタリア産のハードタイプチーズ・ペコリーノロマーノを使用しており、そのパスタの仕上げはお客の目の前で行います。まず、チーズボールを温めて溶かし、香ばしいフランベの火が消えたタイミングでゆでたてのパスタを投入。手際よく絡めながら、濃厚なチーズの風味を引き出していきます。この瞬間は、まさに必見です！

新しいラクレットカルボナーラトリュフでは、ここにさらにとろとろのラクレットチーズをかけ、トリュフの香りで仕上げます。チーズの旨味が引き立つこの料理は、食べまくって満足すること間違いなし！