湯原ヨーグルト、新作「スイートポテトヨーグルト」が期間限定で登場！

湯原ヨーグルトが新しい味わいを提案

岡山県真庭市・湯原温泉街に位置するヨーグルト専門店「湯原ヨーグルト」が、地元で育てられたさつまいも「紅はるか」を使用した新しい商品、「スイートポテトヨーグルト」を11月13日より期間限定で発売します。この商品の開発背景には、湯原温泉を訪れる観光客や地域の人々で、地元の食材の魅力を伝えたいという思いがあります。

「紅はるか」との出会い

湯原農園で育てられた「紅はるか」は、しっとりとした甘さが特徴です。このさつまいもを使うことで、独自の濃厚な味わいを実現しました。通常、さつまいもは暖かい地域で作られると思われていますが、湯原の寒冷気候が、実はこの品種の甘さを引き出すのに最適だということが、実証されています。農園を営む針山さんは、栽培を始める前、地域での栽培に不安を抱いていたそうですが、やがてその期待は良い方向へと進展しました。

水切りヨーグルトとの見事なコラボレーション

「スイートポテトヨーグルト」は、2層仕立てのデザインで、上層に水切りヨーグルト、下層にスイートポテトピューレを重ねました。この独特な食感は、もっちりしたヨーグルトの口当たりと、濃厚なさつまいもの味わいが絶妙に組み合わさっています。スタッフの試食では、過去のヨーグルトの中でも最高評価を得ている声が相次いでいるとのことです。

特別な貯蔵法による甘さの秘密

湯原農園では、収穫したさつまいもを長期間保存するための「キュアリング貯蔵」を行っています。具体的には、収穫後の芋を35℃の環境で4日間置き、その後13〜15℃の貯蔵室で熟成させます。この手法により、傷みが少なくなり、置くほどに甘さが増していきます。この手間暇をかけた貯蔵は、実施している農家が限られているため、特別な技術として注目されています。

使用素材の厳選　「スイートポテトヨーグルト」のこだわり

1. 地元の「紅はるか」を使用
- 無駄のない栽培プロセスで育まれた「紅はるか」を元に、スイートポテトピューレを作成。

2. 二層構造の効果
- ヨーグルトとスイートポテトの層を分けることで、スプーンですくうと不思議な味わいが体感できます。

3. 濃厚でもっちりした食感
- 水切りヨーグルト特有のもっちり感とスイートポテトの濃厚さが見事に融合。