家族団らんを実現する焼肉ダイニング『ワンカルビ』のこだわり

焼肉ダイニング『ワンカルビ』の家族団らんの秘訣
大阪を拠点に展開する焼肉食べ放題の『ワンカルビ』。この店舗は、家族と過ごす時間を大切にし、その実現を追求しています。顧客がリピートする理由は、ただの焼肉店を超えた「食べ放題」の楽しみです。実際に、ここに通うファミリー層は非常に多く、週末には賑わいを見せています。その中で『ワンカルビ』を運営するのが「株式会社1＆D」であり、髙橋淳社長のリーダーシップのもと、肉への徹底したこだわりが貫かれています。

質の高い肉へのこだわり

『ワンカルビ』の魅力の一つは、その肉質にあります。肉にこだわる理由として、髙橋社長は「チルド肉を使用し、店内手切りにこだわっている」と語ります。新鮮な肉を使用し、その繊維の向きを理解した上で手切りによって仕上げることで、焼肉本来の旨味を引き出しています。特に、注文の中でも人気の「牛塩タンコース」では、厚い牛タンや大きな塊肉が楽しめるため、多くの顧客に支持されています。

サイドメニューで楽しみも多様化

焼肉だけでなく、サイドメニューの充実も特徴的です。福澤朗が絶賛した冷麺やビビンバなど、多様な料理が提供され、食べ放題として楽しめる点が印象的です。これにより、家族で訪れた際にもそれぞれが好きなものを選びやすく、絆を深める食事の場となっています。

従業員育成への独自の取り組み

『ワンカルビ』は、入社時の研修から独自の取り組みを行っています。「インナー採用」と称し、店舗で働く学生やフリーターを積極的に正社員として採用している背景も読み取れます。実際、2026年度の新入社員の約6割がアルバイト出身で、こうした取り組みは人手不足の時代における強力な採用戦略となっています。

未来の新商品開発も視野に

また、髙橋社長は常に新しい挑戦を行っています。例えば、新商品のラーメンに取り組んでいることもその一環です。焼肉店ならではのアプローチで生まれる新メニューは、さらに多様な選択肢を顧客に提供することを目指しています。

組織としての進化

『ワンカルビ』では、顧客から寄せられた意見を「気づきMEMO」として集め、1ヶ月で約2万枚も集まるとのこと。このようなフィードバックの収集を通じて、スタッフ間のコミュニケーションを深め、組織全体の質を向上させています。その積み重ねが、焼肉店の新しいスタイルを築いているのです。

『ワンカルビ』は、焼肉の味だけでなく、食事を通じた家族の絆を強める空間として、ますます進化し続けています。次回来訪時は、あなただけのおすすめメニューをぜひ見つけてみてください。豊かな焼肉の世界が広がっています。