銀座三越にオープンした肉なし焼肉「焼うおいし川銀座凛華楼」

銀座三越に新たな焼肉体験が登場

2025年9月25日（木）、東京都中央区の銀座三越新館12階に「焼うおいし川銀座凛華楼」がオープンします。この新店舗は、東京を中心に多店舗展開をしている「有限会社築地青空」が手掛けています。この企業は、築地場外市場の未来を憂い、築地の魅力を再確認させるために、2018年に新しい焼肉スタイルである「肉を焼かない焼肉」を考案しました。

「肉を焼かない焼肉」とは？

「焼うおいし川」の特徴は、なんといってもその革新的なスタイルにあります。最新の鮮魚を使用し、刺身としても楽しめる魚をわずか数十秒だけ炙ることで、焼肉の感覚を味わうことができます。このように自らの技術を駆使し、特上カルビや上カルビ、タン塩などの肉に見立てた新メニューは、訪れる人々に楽しさと新鮮さを提供しています。このアプローチによって、肉を使わずとも焼肉の感覚を存分に味わえるという新しい食文化が生まれているのです。

銀座凛華楼の店内とサービス

「焼うおいし川銀座凛華楼」では、全席カウンター席が設けられ、焼師が目の前で一切の食材に対して最適な火入れを施します。このライブ感こそが、魚の旨みを際立たせる秘訣です。また、和モダンのデザインの空間や厳選された器が、訪れる人々に特別な時間を提供します。接待や記念日など、特別な場面にもぴったりな雰囲気です。